Rehkeule an einer BBQ-Preiselbeer Glaze aus dem Kirschrauch

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Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier geht es zu Grillgold dem Räucherholz Experte: https://www.grillgold.com

1-2 EL        *Salz und Pfeffer:  https://goo.gl/bDhc2c
1-2 EL        *Mediterraner Rub: https://goo.gl/A69gLB
4                  kleine Zweige  Rosmarin
6 EL            *BBQ Sauce nach Wahl, ich empfehle Sweet Baby Ray`s Original https://goo.gl/eMyD2F
3 EL             Preiselbeeren Konfitüre
1-2               *Grillgold Räucherholz 16 Wood Smoking Chunks Kirsche: https://goo.gl/gYZzJd
2Kg              Rehkeule mit Knochen

Pferdehuft - Slider mit Pesto - Rotweinzwiebeln

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Pferde-Slider:

4 grosse   Zwiebeln
50g           Bacon Würfel
1/2 Bund  Petersilie
3-5 TL   Pesto nach Geschmack
3-4 EL    Olivenöl
2 dl          guten Rotwein
500g   Pferdehuft
Cheddar Käse oder Käse nach Geschmack
Burger Buns, Slider Buns oder Sandwich Buns / Hier eine Geniale Version zum Selber Backen: https://goo.gl/pQwfHu

Gefüllte Paprika mit Rindfleisch - Käse Füllung

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
4 Stück        Paprikaschoten rot
500g            Rinderhackfleisch
2                  Zwiebeln
2                  Knoblauchzehen
½ altes         Brötchen
2 Stück        Eier
2 EL            Semmelbrösel
1-2 TL         Salz
1 TL            Szechuanpfeffer
½ TL           geräuchertes Paprikapulver
1 Zweig       Rosmarin
500-800g     Käse nach Geschmack
1EL             *Pfeffer  https://goo.gl/bDhc2c


*Hier geht es zu meiner «Grill & Chill / BBQ & Lifestyle Collection» die ich für euch Produziert habe. Danke für den Support und viel Spass mit den tollen Produkten! https://shop.spreadshirt.de/GrillChill/

Kabier - Entrecôte aus dem Monolith

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
772 g     Kabier Entrecôte:  http://kabier.ch
             *Salz und Pfeffer: https://goo.gl/bDhc2c
             *Smokewood Isle of Arran Whisky Mini Blocks: https://goo.gl/ZDV1P3

Kabier ist nicht einfach irgendein beliebiges Produkt. Hinter Kabier steckt vielmehr eine in der Schweiz einzigartige Idee. Unsere Rinder werden nach speziellen Kriterien gepflegt und verwöhnt, und davon können auch Sie als Konsument profitieren: Kabierfleisch zeichnet sich durch hervorragende Qualität und unvergleichlichen Geschmack aus. Ebenso ist uns aber auch das Tierwohl wichtig, sowie die ökologische Nachhaltigkeit.
Um den Tieren eine möglichst ausgeglichene Nahrung anzubieten, wurde in Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Schule in Flawil ein Fütterungsplan ausgearbeitet. Basis der Fütterung sind die Biernebenprodukte Malztreber, Bierhefe und Biervorlauf. Ergänzt wird die Nahrung mit Heu Weizenkleie und einer Getreidemischung. Bei dieser kaufen wir die ganzen Körner ein und schroten sie auf dem Hof, damit wir auch hier wissen was unsere Tiere zu futtern kriegen. Selbstverständlich haben die Rinder frisches Wasser zur freien Verfügung. Obwohl die Ration leicht alkoholhaltig ist, weisen die Tiere im Blut einen Promillegehalt von 0.00 Promille aus. Dies ist laut Tierspital Zürich möglich da die Rinder Wiederkäuer sind und den Alkohol im Pansen abbauen.
Unsere Kälber und Rinder erhalten zweimal täglich eine Massage. Dies abwechslungsweise mit einem Biervorlauf-Bierhefegemisch oder mit Schweizer Rapsöl. Dadurch erreichen wir die optimale Fellpflege und steigern das Wohlbefinden der Tiere. Ausserdem werden die Rinder durch den persönlichen Kontakt sehr zutraulich und weniger stressanfällig.
Schlachtung: Geschlachtet werden die Rinder mit zirka 450 Kilogramm. Um einen möglichst kurzen Tiertransport sicherzustellen, arbeiten wir mit einem regionalen Schlachthaus zusammen. Da wir den Schlachtzeitpunkt selbst bestimmen können, ergeben sich für das Tier sehr kurze Wartezeiten.

Iberisches - Duroc Frenched - Racks aus dem Monolith

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Zutaten:
1,5 Kg           Iberisches-Duroc     Frenched-Racks
                      *Salz und Pfeffer:  https://goo.gl/bDhc2c
                      *Mediterraner Rub: https://goo.gl/A69gLB
                      *Smokewood Cognac Mini Blocks: https://goo.gl/ZELpf7

Mediterranes Kräuter-Rub zum selber mischen:
3EL getr. Estragon
3EL getr. Oregano
3EL getr. Dill
3EL getr. Thymian
3EL getr. Rosmarin
3EL grobes Salz
2EL Zitronenpfeffer (mit Zitronenschale aromatisierter Pfeffer)
1EL Knoblauchflocken oder Granulat

Alle Zutaten mischen - Ich habe sie noch durch die Schlagmühle gejagt
Hält sich kühl und dunkel gelagert mind. 6 Monate

Hirschwurst Hot - Dog mit Steinpilz - Rotkraut - Feigensenf Chutney

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 2 XL Hirschwurst Hot-Dog`s

2 TL            Feigensenf
2 grosse    Hirschwürste
20g              Steinpilze (trocken)
100g           Rotkraut
2-4 EL        *Sweet Baby Ray's BBQ Sauce: https://goo.gl/Nm6YhK
1-2 EL         *Heinz Curry Gewürz Ketchup Classic: https://goo.gl/MqZMhK
                     *Salz und Pfeffer https://goo.gl/aGRwjw
2 grosse    Hot-Dog Brötchen oder selber Baguette`s backen wie hier: https://goo.gl/KMLe4W


http://www.ecozoom-raketenofen.de/
Die Firma EcoZoom wurde 2011 in den USA gegründet. Das Ziel des Unternehmens war von Anfang an Menschen in Entwicklungsländer zu helfen, die sozusagen „off the grid“ leben müssen. Die Raketenöfen von EcoZoom reduzieren Rauchemmisionen beim Kochen um 70% und sparen bis zu 60 % des Brennstoffs im Vergleich mit offenen Feuer. Mit anderen Wörtern - ein einziger Raketenofen kann während seines Lebenszyklus 30-40 Bäume retten und 12-15 Tonnen CO2 ersparen. Der Erfolg der EcoZoom-Produkte war bisher groβ.

Schweineschnitzel unter Bärlauch-Cornflakes Haube aus dem Monolith

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Schweineschnitzel unter Bärlauch-Cornflakes Haube.
Zu empfehlen sind 2-4 cm dicke Schnitzel.

4            Schweineschnitzel, (oder entspr. Menge Filet in Scheiben)
3 EL      Bärlauch -Pesto oder jedes andere Pest nach euerem Geschmack
70 g       Cornflakes
80 g       Käse (Pecorino), gerieben (wahlweise Parmesan)
4 EL      Öl
2            Eigelb
             *Salz und Pfeffer https://goo.gl/aGRwjw
             *Geräuchert habe ich mit Grillgold Räucherchips Wood Smoking Chips Kirsche: https://goo.gl/DiyiLm

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Appenzeller - Schweinefilet im Bacon-Netz aus dem Monolith

Heute gibt es ein leckeres Appenzeller - Schweinefilet im Bacon-Netz aus dem Monolith im RAuch gezogen. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier geht es zu meinem Rauch-Spezialist des Vertrauens:http://www.smokewood-germany.de/

Zutaten:
250-300g  Speck/Bacon
2-3          Karotten
1 Stange  Lauch oder Sellerie
1 Zweig     Rosmarin
*Salz und Pfeffer https://goo.gl/aGRwjw
1          Schweinefilet
100g  Appenzeller-Mostbröckli oder Trockenfleisch nach                                              Geschmack
50-100g         Appenzeller-Käse
*Zum Räuchern / Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/GhYVfT

Rib-Eye-Steak vom Wok-Brenner / Alternative zu Beefer und Co?

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
Pfeffer und Salz
Rib-Eye-Steak

*Roaring Dragon Wok Brenner MH 76 Premium 24 kw: https://goo.gl/PoVGcQ
*Roaring Dragon X-76 zum einbauen: https://goo.gl/4Fr7af
*Roaring Dragon Wok-Set Asia: https://goo.gl/z77hXE

Mein Wokbrenner findest du bei Michi von Roarin Dragon
https://goo.gl/cpy5DQ

«Chli stinke muess es - Burger» mit drei Sorten reifem Käse (Tag-Team ...

Heute wird es stinkend lecker, es gibt "Chli stinke muess es-Burger" auf deutsch übersetzt "Ein wenig stinken muss es-Burger" mit drei sorten reifem Käse. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 2 Burger:
1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroße Charlotte
2  Burger Buns http://foodblog.blumentritt.net/2017/07/neues-und-bewahrtes.html
1-2dl Weisser Portwein
150g  gemischter Käse würzig, z.B. Appenzeller https://goo.gl/uZE2J1 , Emmentaler https://goo.gl/1ACPJe , Le Gruyère https://goo.gl/gfXyPj , je 50g
200-250g Rinderhackfleisch um daraus 2 Patty`s zu machen
*BBQ Sauce nach Wahl, ich empfehle Sweet Baby Ray`s Original https://goo.gl/eMyD2F

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
Avocado-Creme: 1 Reife Avocado, 1 kleine feingehackte Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch gepresst, Salz und Pfeffer,1-2 EL Zitronensaft, eventuell Chili für die Schärfe.
Pro Person zirka 100-150g Oma-Kuh Hack
Parmesan Käse, gerieben
Burger Buns/ Hier geht es zum Rezept: http://foodblog.blumentritt.net/2017/07/neues-und-bewahrtes.html
1-2EL Sardellen
1-2EL Kapern

Millionaire’s - Bacon / Candy - Bacon in drei Variationen

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
Speck/Bacon  3-5 mm dick
*Ahorn Sirup https://goo.gl/nzjWpz /
*Honig Flüssig https://goo.gl/N4dbja
*Brauner Zucker https://goo.gl/FRp5FU
*Zimtzucker https://goo.gl/CLJL5F
Lollipop Gewürz Zucker https://goo.gl/owAtrm
* 5 Pfeffer Steak Gewürz https://goo.gl/VbC7wh
*Cayenne Pfeffer https://goo.gl/Eiy9oe

Gefüllte Champignon mit Speck und Honigkrustenschinken aus dem Grill

Heute machen wir lecker Gefüllte Champignon mit Speck und Honigkrustenschinken aus dem Grill. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
low carb, glutenfrei, laktosefrei und vegetarisch möglich

8 große   Champignons, frische
1 Becher  Creme Frech oder Schmand, evtl. laktosefrei
3                   Frühlingszwiebeln oder 1 mittelgrosse normale
50g          Schinken, gewürfelt
50g                 Speck, gewürfelt
1/2 Bund  Schnittlauch
80 g          Käse (z.B. Gruyer /Emmentaler), gerieben
                        Salz und Pfeffer
                        etwas Butter oder Öl

Zubereitung
Die Champignons mit einem Pinsel oder einem Tuch von Erde befreien. Die Stiele vorsichtig rausziehen, aber nicht wegwerfen, beiseitelegen.

Die Zwiebel und die Pilzstiele fein würfeln, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, denn Grill vorheizen, die Pilzköpfe mit dem Loch nach oben darauflegen. Den Grill auf etwa 200°C (Indirekt) vorheizen.

Die Pilz- und Frühlingszwiebelwürfelchen in wenig Butter mit dem Speck und Schinkenwürfelchen in einer Pfanne kurz anbraten. In einer Schüssel die Zwiebel-Pilz-Schinken-Mischung mit der Creme Frech / Schmand verrühren, den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aber vorsichtig mit dem Salz sein, die Schinkenwürfel sind bereits salzig.

Die Mischung in die Pilze füllen, über jeden Pilz etwas geriebenen Käse streuen, die Pilze in den Grill schieben und etwa 15 - 20 Minuten, bis die Pilze schön überbacken sind und der Käse leicht bräunt, überbacken. Dazu passen gut Blattsalate.

Rindfleisch mit Zuckerschoten in Austernsauce «mein Geburtstags Gericht»

Das war das Rezept das ich später an meiner kleinen Geburtstagsparty den Biker Kollegen zur Verköstigung geWokt habe, es wurde alles restlos aufgegessen und es hat allen super geschmeckt. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

«mein Geburtstags Gericht»
Das war das Rezept das ich später an meiner kleinen Geburtstagsparty meinen Biker Kollegen zur Verköstigung geWokt habe, es wurde alles restlos aufgegessen und es hat allen super geschmeckt.

Zutaten Marinade:
100ml Austernsauce (fertig), 1 EL dunkle Sojasauce, 1 Stk. Gepresste Knoblauchzehe, 1 EL trockener Sherry oder Kirsch-Likör.

1 Prise Pfeffer schwarz, 100g Pilze, 100g Zuckerschoten, 500g Rindfleisch (z.B. Rumpsteak).

1. Die vier Zutaten für die Marinade in einem Gefäß verrühren. Vom Fleisch Fett und die Sehnen entfernen. Dann das Fleisch quer zu den Muskelfasern in dünne Streifen von ca. 5 cm Länge schneiden. Fleisch in einen Zip-Beutel geben und mit der Marinade übergiessen, für 30 Minuten, besser für mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Inzwischen die Pilze putzen und 1cm dicke Streifen schneiden. Die Zuckerschoten ebenfalls waschen und putzen.

3. Das Öl im Wok erhitzen. Das Fleisch abtropfen, die Marinade nicht weggießen. Die Rindfleischstücke in kleinen Mengen in den Wok geben und nach und nach braten, bis alle Stücke gebräunt sind. Nach einer Minuten unter ständigem Rühren auf starker Flamme das Fleisch herausnehmen und warmhalten.

4. Falls nötig, noch etwas Öl in den Wok geben. Die Pilze und die Zuckerschotten hineingeben, 1-2 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten, bis sie anfangen, weich zu werden.

5. Das Fleisch zusammen mit der restlichen Marinade wieder in den Wok geben. Die Austernsoße, sowie etwas Schwarzen Pfeffer, 1 EL Sherry oder Kirsch-Likör hinzugeben. Nur solange Woken, bis die Soße und das Rindfleisch wieder heiß sind.

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Caprese - Burger aus dem Napoleon Pro 500

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Viel Spass mit dem Caprese - Burger aus dem Napoleon Pro 500. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.



Zutaten für 2 Caprese-Burger:

4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Mozzarella di Bufala / Büffelmozzarella, 1 Hand voll Rucola, Oregano, Schnittlauch, 1 Ochsenherz Tomate, 6-8 EL Ketchup, 1-2 EL Weisser Balsamico, Pfeffer, Hamburger Brötchen https://goo.gl/Yvuhzq , 400g Rinderhackfleisch, optional Bacon.



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*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

Käse-Schinkengipfeli aus dem Napoleon Pro 500

Heute eine schnelle und leckere Vorspeisse, es gibt Käse-Schinkengipfeli aus dem Napoleon Pro 500. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

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Zutaten:
2 Blätterteig oder Kuchenteig, 150g Rahmquark, 200g Schinken in Tranchen, fein gehackt 1 Bund Petersilie, fein gehackt, Salz und Pfeffer, 1 Ei (trennen), 50g Gruyère Käse gerieben oder Käse nach Geschmack

Zubereitung:
1.Für die Käse-Schinkengipfeli-Füllung, Rahmquark, Schinken, Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut mischen.

2.Blätterteig mit einem Teigrädchen oder einem scharfen Messer in je 8 gleich grosse Stücke teilen. Je ca. 1 EL Füllung auf dem breiteren Teil der Teigstücke verteilen. Teigränder mit Eiweiss.

3.Teigstücke zur Spitze hin aufrollen, den Teig dabei nicht ziehen. Rollen mit der Teigspitze nach unten aufs Blech legen. Zu Gipfeli formen, Enden gut zusammendrücken. Gipfeli mit genügend Abstand auf das Blech legen und mit Eigelb bestreichen.

4.Die Käse-Schinkengipfeli ca. 20 Min. in einem indirekten Setup bei 220 Grad im vorgeheizten Grill ausbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen und noch lauwarm servieren.

Pikante - Lollipop - Spareribs 1-2-1/2 aus dem Monolith

Heute machen wir Pikante - Lollipop - Spareribs 1-2-1/2 aus dem Monolith, schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
Pulled Pork Rub Barbecue-for-Champions. https://goo.gl/jjsRve

Pulled Pork Rub zum selber mischen: Koriander 29 g, Senfkörner 57 g, Kreuzkümmel, (gemahlen) 29 g, Kümmel (gemahlen) 29 g, Knoblauchgranulat 29 g, Paprika edelsüß 114 g, schwarzer Pfeffer 85 g, Meersalz 70 g, Basilikum (gemahlen) 29 g, Chipotle (gemahlen) 29 g,   ----------, Summe 500 g

Lollipop Gewürz: https://goo.gl/owAtrm
BBQ-Sauce: https://goo.gl/Nm6YhK
Spareribs 2 Kg

Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika aus dem Wok

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten
Für die Marinade:
2 EL Sojasauce, 2 EL Reiswein, 1 gehäufter EL Speisestärke

Für die Sauce:
4 EL Sojasauce, 1 1/2 EL Oystersauce, 1/2 TL Sesamöl, 1 EL Zucker,
1 TL Speisestärke, evtl. etwas Salz (Abschmecken!)

Für das Rindfleisch mit Zwiebeln:
600 g Rindfleisch aus der Hüfte oder Rumpsteak,
5 mittlere Zwiebeln, 1 rote Paprika (optional), 3 Zehen Knoblauch,
Rapsöl/Erdnussöl

Zubereitung:

1.Das Rindfleisch in dünne (maximal 0,5 cm) Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasauce, Reiswein und Speisestärke zufügen und das Fleisch darin gründlich wälzen. Abdecken und für 4 Stunden marinieren. Falls du es in den Kühlschrank stellen willst, das Fleisch 30 Minuten vor dem Woken aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

2.Die Zwiebeln achteln und die Paprika in Streifen schneiden sowie den Knoblauch in Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben und gut verrühren, damit sich der Zucker auflöst. Abschmecken und evtl. etwas salzen und nach Geschmack noch zuckern.

3.Den Wok auf volle Pulle aufheizen und knallheiß werden lassen. Etwas Raps/Erdnussöl in den Wok geben und das Rindfleisch in mehreren Portion unter ständigem Rühren braten, bis es Farbe angenommen und Röststoffe gebildet hat. Das geht recht fix, ich würde sagen 1-2 Minuten vielleicht. Das Fleisch warm beiseite stellen.

4. Wieder etwas Rap/Erdnussöl in den Wok geben und die Zwiebeln einige Minuten unter Schwenken anbraten, dann die Paprikastreifen zufügen und ebenfalls kurz anbraten. Sobald die Konsistenz der Paprika und Zwiebeln für dich passt, den Knoblauch zufügen und 2-3 Mal durchschwenken. Die Sauce zufügen, kurz aufkochen und nach Bedarf andicken lassen. Den Wok vom Brenner nehmen und das Fleisch unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Garnelen - Pfirsich - Spiesse

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:
1 kg          Garnelen
3          Pfirsiche
½          Zitrone
3-4 TL  Zucker oder *Lollipop Gewürz: https://goo.gl/PzB5sV
1-2 EL  *Pfeffer und Salz Steak N°66: https://goo.gl/ukWoXV
3-4          Knoblauchzehen
2-3 EL   Barbecue-For-Champions Scampi & Gambas: https://goo.gl/esaqgH
100 ml  Olivenöl

Gegrillte Pfirsiche mit Rosmarin und Thymian im Grill & Chill Style

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Zutaten für 3 Portionen:

3  Pfirsiche frisch
3 Kugeln Eis nach Wahl
 Ein Hauch Rosmarin
 Ein Hauch Thymian
 Honig flüssig
 Ein Hauch Pfeffer und Salz

Double - Black - Angus - Burger mit Lollipop - Zwiebeln

Heute machen wir einen Double - Black - Angus - Burger mit Lollipop - Zwiebeln. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
2 Packungen   Bacon
5                   mittelgrosse Zwiebeln in Streifen geschnitten
 2 Packungen   Scheibenkäse Emmentaler und Gruyère
8                   Black Angus Pattys
8                   Burger Buns Black aus dem Coop (CH), besser selber gemachte wie hier https://goo.gl/Yvuhzq und einfach mit Lebensmittelfarbe, schwarz einfärben.
3-4 El          Weißen Balsamico
                  Sojasauce
                  Eure Lieblings BBQ Sauce (*Sweeet Baby Ray`s Original)  https://goo.gl/eMyD2F
                  Lollipop Gewürz von Spiceworld  https://goo.gl/pBAohT

Lecker gefüllte Gemüse Päckchen aus dem Grill

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten
1 große  Zucchini
4 große  Tomate(n)
2 Pck.  Feta-Käse oder 2 Pck. Mozzarella
4           Knoblauchzehe(n)
           Olivenöl
*Salz & Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66) https://goo.gl/ukWoXV                                                                                                           

 1 Handvoll  Basilikum, frischen
*Butcher-Paper: https://goo.gl/PuY5xr Schweizer können das Butcher-Paper hier Bestellen: okker.cuiper@comanagement.ch

Zubereitung:

Ein Stück *Butcher-Paper ( https://goo.gl/PuY5xr ) oder Alufolie von der Rolle abreißen und die Seiten hoch falten, sodass eine Mulde entsteht (es muss soviel an den Seiten sein, dass sie später über dem Gemüse zu Päckchen zusammengefaltet, gebunden oder zusammen geknuddelt werden kann).

Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden.

Etwas Olivenöl (sehr lecker auch mit Knoblauchöl) auf die Alufolie geben, darauf möglichst viele Zucchini verteilen (nicht schichten). Darauf Fetakäse oder Mozzarella bröseln.
Tomatenscheiben auflegen, darüber wieder kräftig Fetakäse / Mozzarella.
Etwas Öl darüber träufeln und mit Pfeffer, Salz.
Frischen Basilikum und Knoblauchzehen klein hacken (ich nehme immer selbst eingelegten Knoblauch!) und darüber streuen.

Alufolie über dem Gemüse schließen (falten, binden oder zusammen knuddeln), damit die Hitze beim Grillen in den Päckchen bleibt.

Ab auf den Grill und bei 220 Grad 18-25 Minuten ziehen lassen.

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Aussenküche / Outdoor - Kitchen / Update (Schalung, Garanitplatte und ...

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Willkommen auf meiner kleinen Baustelle, heute zeige ich euch, wie ich mit meinem Kollegen Simon die 4 Sockel betoniert haben und die Granitplatte mit den Löchern für den Monolith und den Roaring Dragon platziert habe. Last euch inserieren, vielleicht habt ihr ja auch so was vor und könnt euch den einten oder anderen Tipp hier mitnehmen.

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Rumpsteak - Slider - Asia - Style

Heute machen wir einen leckeren  Rumpsteak - Slider - Asia - Style. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
400 g                Rumpsteak
4 EL  Ketchup
1 EL  Sojasauce
*2 EL   Hoi sin Sauce: https://goo.gl/jvahP6
10          Kirschen pürieren
Saft einer halben Limette
*Salz & Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66) https://goo.gl/ukWoXV
2 Scheiben  Appenzeller Käse
2           Slider Buns
2          Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten

Straussenfilet mit Orange und Gemüse aus dem Wok

Lust auf was einfaches und leckeres aus dem Wok, heute machen wir, Straussenfilet mit Orange und Gemüse. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:

500 g   Straussenfilet oder Rindfleisch zum Braten z.B.                                                                                         Rumpsteaks, Roulade
2 EL  Maismehl ersatzweise Mehl
2TL          Orangenschale gerieben
125 ml  Rinderbrühe
60 ml  Orangensaft
2 EL   Sojasauce
1 EL  Zucker
4-6 EL  Öl
1,5 EL  Ingwer gerieben
1,5 EL   Knoblauch gerieben
120 g  Bohnen
1 Stk.   Rote Paprika
1 Stk.   Karotte
                        Chili nach Geschmack
1.Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden.. Die Bohnen putzen und kleinschneiden. Das Straussenfleisch in dünne Streifen schneiden.

2.In einer Schüssel 1 EL Mehl mit der Orangenschale vermengen und das Straussenfleisch hinzufügen. Vermengen bis das Straussenfleisch gut damit bedeckt ist.

3.In einer kleinen Schüssel/Tasse das restliche Mehl mit Orangensaft, Rinderbrühe, Sojasauce und Zucker gut miteinander vermischen.

4.Einen Wok oder eine tiefe Pfanne erhitzen, 2 TL Öl hinzufügen und schwenken. Das Fleisch darin scharf anbraten. Unter rühren etwa 1-2 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Es kann durchaus sein, das noch Rückstände der Mehlmischung auf dem Pfannenboden vorhanden sind.

5.Das  Öl mit Knoblauch in die Pfanne geben. Den Ingwer hinzugeben und etwa 10 Sekunden anrösten. Die Grünen Bohnen, die Paprika und die Karotte in die Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten dünsten. Das Gemüse sollte noch bissfest sein. Die angerührte Sauce auf das Gemüse geben und unter ständigem Rühren andicken lassen, etwa 1 Minute. Das Straussenfleisch hinzufügen.

6.Um es orginal chinesisch zu servieren mit Reis anrichten. Wer mag kann aber auch frische Tortillas damit füllen oder Pita-Brot dazu reichen.

7.Das Gemüse kann nach Wahl geändert werden. Auch ideal um mal das Gemüsefach zu leeren ;)

« Chilli con Leberkäse » Party - Focaccia - Brot

Heute machen wir ein super einfaches und leckeres Chilli con Leberkäse Party-Brot. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

2 Stk. mittelgrosse Zwiebeln
2 Stk. Knoblauchzehen
100g Mais
150g Rote Kidney Bohnen
1 TL Kreuzkümmel / Kumin
1 Stk. Chili Schote getrocknet
Salz und Pfeffer
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Frischback Brot nach Wahl


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Sweet Baby Ray's Chicken - Wings aus dem Monolith

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Zutaten:
1Kg Chicken Wings ca. 20 Stück
*Sweet Baby Ray's BBQ Sauce: https://goo.gl/xC6Ewz Schweizer können die Sweet Baby Ray's BBQ Sauce hier Bestellen: okker.cuiper@comanagement.ch
*Barbecue-for-Champions Geflügel für Grill- und Backrohr , 550ml Gastro-Dose: http://amzn.to/2qLGFWl
*Weber 8402 Doppelspieße, 8 Stück: http://amzn.to/2qLRQhP

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Sennen -Traum - Slider im Grill & Chill Style

Heute machen wir einen Sennen -Traum - Slider im Grill & Chill Style.
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Zutaten für 4 Sliders:
2 mittelgrosse Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Raclette Käse in scheiben
8 Scheiben Speck / Bacon
*Sweet Baby Ray's BBQ Sauce: https://goo.gl/xC6Ewz
4 Slider/Burger Buns
*Beef Brisket Rub: https://goo.gl/2qH6il
2 Rote Peperoni
Olivenöl
*Smokewood - "Whisky" Mini Blocks:  https://goo.gl/qf6akh
1 Kg Tafelspitz / Huft Deckel

Hier geht es zu Smokewood: http://www.smokewood-germany.de/

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Hirschkarree mit Zitronen und Nelken im Caveman Style an einer Oliven ...

Heute machen wir ein Hirschkarree mit Zitronen und Nelken im Caveman Style an einer Oliven - Fenchel Salsa.
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

ZUTATEN für 3-4 Personen

1 Knolle Fenchel (ca. 250 g)
4 mittelgroße Zitronen
2 Lammkarrees oder Hirschracks etwa 400 g / 5 cm dick
*Salz & Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66) https://goo.gl/ukWoXV
24-26 Gewürznelken
50 g gehackte schwarze Oliven
3 EL Olivenöl

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Prime - Rib - Steak aus dem heißen Whisky - Rauch

Prime - Rib - Steak aus dem heißen Whisky - Rauch
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Zutaten:
*Salz & Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66)  https://goo.gl/ukWoXV
*Smokewood - "Whisky" Mini Blocks   http://amzn.to/2rdJSNo
Prime Rip Steak

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Tom Yam Goong «scharfsaure Garnelensuppe aus dem Wok»

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:
1 Liter  gekochte Hühnerbrühe
250 gr.  geschälte Bio-Garnelen oder Shrimps
2  gewürfelte Knoblauchzehen
5  Kaffirlimettenblätter
2  dünne in Scheiben geschnittene Galgantwurzeln
60 ml  Fischsauce (nam pla)
2  Stangen Zitronengras (nur unteres Drittel in Stücke geschnitten)
2  Frühlingszwiebeln in Scheiben
2-5  kleine grüne Thaichilischoten (phrik khi nu)
125 gr.  Strohpilze in Scheiben oder Pilzmix
 Saft von 1 Limette
 2 cm frischer Ingwer in Scheiben
1 EL  Korianderblätter
0,5 TL  brauner Zucker
2 TL  geröstete rote Chilipaste (alternativ Sambal Oelek)

Zubereitung:
Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Limettenblätter, Galgant, Ingwer, Fischsauce, Zitronengrasstücke sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und ca. 5 Min. kochen lassen. Dann nach Belieben die Pilze und die Chilischoten (scharf !!!) zufügen, kurz aufkochen, Shrimps zugeben und nur kurz weiter kochen. Wenn die Shrimps undurchsichtig und fest sind, die Hitze reduzieren. Etwas Limettensaft und Chilipaste in die Suppenschalen geben und die Suppe darüber gießen. Die Suppe mit den frisch gehackten Korianderblättern bestreuen.

Honig - Senf - Coleslaw im Grill & Chill Style

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Zutaten:
1,4 Kg  Kohl Rot & Weiss
3  Karotten
2  mittelgrosse Zwiebeln
120g  Tartar Sauce
4 EL  Honigessig oder normaler Essig mit einem TL Honig
1 EL  Zitronensaft
4 EL  Naturjogurt
1 TL  Selleriesamen https://goo.gl/KTfcBr
3 EL  Worcestershiresauce
4 EL   Honigsenf
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Cevapcici Style Burger

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Zum Burger-Buns Rezept geht es hier: https://goo.gl/W4py9b
Zum Burger Buch von Heiko Blumentritt geht es hier: https://goo.gl/36jq21

Zutaten für 6 grosse Burger
1.2 Kg Rinderhack (oder je 400g Schweinehack, Rinderhack, Lammhack)
12-18 Scheiben Bacon
6 Scheiben Cheddar oder euren Lieblings Käse
1 TL Salz
1 TL gemahlener Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66)  https://goo.gl/ukWoXV
1 TL Paprika Rosenscharf
1 TL Paprikapulver edelsüss
½ Zwiebel fein gewürfelt
4 Zehen Knoblauch fein gehackt

Für die Sauce:
½ Zwiebel fein gewürfelt
4 EL Ajvar (erhältlich in grossen Supermärkten)
2-4 TL Senf
1 EL Ketchup

Curry - Ananas Hot-Dog / Doggie-Roast auf Reisen

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Hier geht es zu der FB Gruppe "Aus Freude am Grillen" : https://www.facebook.com/groups/636970156411264/



Zutaten



 • 100 g      Gurken Relish

 • 1⁄2            reife Ananas  

 • 100 g     Vollmilchjoghurt  

 • 2–3 EL   Salatmayonnaise  

 • 1             Limettensaft  

 • 1⁄2-1 TL   Sambal Oelek oder Manis  

 •1EL        *Curry von Spiceworld: https://goo.gl/s7adz9

 • 2            Maiskolben / Zuckermais

 • 3            Frühlingszwiebeln   

 • 1            reife Avocado  

 • 4-8        je nach Grösse, Käsewürstchen, Wienerli, Frankfurter oder Currywürste (à ca. 125 g) 

 • 1           Zwiebel  

 • 4-6 EL  Röstzwiebeln  

 • 1 Packung Hotdog Brötchen (4 Stück, 250g) besser selbstgemachte wie hier: https://goo.gl/854t7F


Zubereitung

 1.Für die Remoulade, Ananas schälen, vom Strunk befreien und mit dem NutriBullet oder Pürierstab zu einem Smoothie pürieren. Joghurt, Mayonnaise, Ananas, 1 TL Limonensaft, Sambal Oelek, die Hälfte des Gurken Relish und 1 TL Curry verrühren.

 2.  Mit Salz und *Pfeffer https://goo.gl/QLNHJk abschmecken.

 3.  Für den Salat Mais angrillen, danach mit dem Messer vom Strunk schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein würfeln. Mais, Frühlingszwiebeln, Avocado, Rest Gurken Relish und 2 EL Limettensaft mischen.

 4.  Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

 5.Grill vorheizen, Würste darin rundherum ca. 8 Minuten anrösten. Inzwischen Zwiebel schälen, grob würfeln. Mit den Röstzwiebeln mischen.

 6.Brötchen längs einschneiden, sodass sie unten noch zusammenhalten. Die Innenseite mit den DoggieRoast`s im Grill kurz anrösten. Einen Teil Remoulade gleichmäßig in die Brötchen streichen. je 1-2 Wurst hineinlegen. Salat gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Remoulade darauf geben und mit Ketchup und Zwiebelmix bestreuen und anrichten.

Sill - Snapper von der Kirsch - Holzplanke

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Hier geht es zu Grillgold:  www.grillgold.com

Wissenswertes über die Planken:
Wood Grilling Planks / Kirsche,  á 300*150*19mm
Aroma: Mild, Süßliches und fruchtiges Aroma,  Naturbelassenes, speziell getrocknetes sowie hochwertiges Holz, Jede Planke kann bis zu 5-mal verwendet werden (je nach Beanspruchung),  Zusatznutzen: Schneidebrett, Abbildung ähnlich - jede Holzplanke ist ein Unikat, 2er Pack mit á 300*150*19mm,

Zusatz Info:
Als Allrounder wird auf einer eingelegten Kirsch Wood Grilling Plank nahezu alles perfekt saftig mit einem süßlichen Akzent und Aroma.

Tipp:
Versuch Dein Lieblingsgrillgut auf dieser Planke. Brate oder grille Deine Speise kurz auf jeder Seite an und lege sie bei 180°C bis 200°C auf die eingeweichte Kirschen Planke in den Garraum. Lasse sie für 20 bis 30 Minuten nachziehen, so wird sie saftig im Kern und zu einem ausgezeichneten Gericht.

Zutaten:
2  Limetten, Abrieb und Saft
6 EL  Sojasauce
3 Stängel Zitronengrass oder (5 Kaffir-Limettenblätter, ganz fein gehackt, Strunk entfernen)
3  Knoblauchzehen
1  frische Chili nach Geschmack und Schärfegrad
1 EL  Olivenöl
125 ml  Wasser
1  *Grillgold Räucherbrett Set Kirsche / Cherry  https://goo.gl/FtG2TE
600-800g  Sill Snapper

EcoZoom Versa Raketenofen / Vorstellung und Test

http://www.ecozoom-raketenofen.de/
Die Firma EcoZoom wurde 2011 in den USA gegründet. Das Ziel des Unternehmens war von Anfang an Menschen in Entwicklungsländer zu helfen, die sozusagen „off the grid“ leben müssen. Die Raketenöfen von EcoZoom reduzieren Rauchemmisionen beim Kochen um 70% und sparen bis zu 60 % des Brennstoffs im Vergleich mit offenen Feuer. Mit anderen Wörtern - ein einziger Raketenofen kann während seines Lebenszyklus 30-40 Bäume retten und 12-15 Tonnen CO2 ersparen. Der Erfolg der EcoZoom-Produkte war bisher groβ.

Kochen
Kochen funktioniert mit dem EcoZoom Versa immer. Egal ob mit Holz oder Holzkohle betrieben, der EcoZoom Versa ist hier unschlagbar. Ein Liter Wasser bringen Sie schon innerhalb von 7 Minuten zum Kochen (mit einer 200g-Holzkohle-Ladung). Sie können schnell und problemlos Kartoffeln, Pasta, Suppen, Soßen, Reis und vieles mehr kochen. Als Geschir reichen beliebige Töpfe oder Gefäße aus, die den Kontakt mit offenem Feuer aushalten.
Braten, panieren
Der EcoZoom Versa erzeugt problemlos genug Hitze um Zwiebeln, Eier, Gemüse, Kartoffeln oder Fleisch an- oder durchzubraten. Vorsicht nur - besonders beim Betrieb mit Holzkohle ist die Hitze direkt oberhalb der Brennkammeröffnung (in der Mitte) viel stärker als oberhalb der gusseisernen Kochplatte. Wenn Sie das anzubratende Gericht ständig umrühren (Zwiebeln, Bratkartoffeln, Rührei) ist es kein Problem. Wenn Sie aber ein größeres Stück Fleisch mit Holzkohle braten möchten, empfiehlt es sich eher weniger Kohle einzuschütten (nur ca 100-150g sollten reichen) und eine Pfanne zu benutzen, die die Hitze möglichst gut verteilen kann (siehe dazu die Schmiedeisenpfannen von Petromax - SP24 oder SP28).
Backen
Backen im Freien ist eine Kapitel für sich. Im Gegensatz zum Kochen und Braten erfordert Backen ohne Backofen etwas an Erfahrungen und Geschick. Allerdings - wenn Sie die folgenden Tipps beachten, besteht eine sehr gute Chance, dass gleich Ihr erster Backversuch gut schmecken wird :)
Beim Backen ohne Backofen müssen vor allem zwei Bedingungen erfüllt werden:
Die Hitze sollte nicht nur von unten kommen, sondern auch von den Seiten und idealerweise auch von oben, wie in einem Backofen.
Es ist eine niedrigere und stabile Temperatur über eine längere Zeit nötig.

Junge Ziege geräuchert vom Monolith

 Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Wie wäre es mal mit Junger Ziege? Super zart und saftig, schnell gemacht mit einem genialen Geschmack, geräuchert mit einem Süßliches und fruchtiges Raucharoma mit den Wood Smoking Chunks / Kirsche von Grillgold. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 3Kg Junge Ziege:
½ Liter   Weisswein
2-3 dl  Olivenöl
8 Zehen  Knoblauch
1 grosse  Zwiebel
1 El  frischer Salbei
1 EL  frischer Rosmarin
1 EL  frischer Basilikum
1 EL  frische Minze
1 EL  Oregano
Salz
Pfeffer

Hier findet Ihr die genialen Wood Smoking Chunks / Kirsche von Grillgold:  https://www.grillgold.com

Tomahawk - Steak gebeizt mit Bier, Zwiebeln und Kräutern

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Heute zeige ich euch wie Ihr durch beizen einen super Geschmack in ein Steak rein bringt. Wir machen aus einem Supermarkt Tomahawk-Steak, ein Gaumenschmaus, es muss nicht immer teuer sein, einfach in Bier, Zwiebeln und Kräutern einlegen und Ihr bekommt die ultimative Geschmacks Explosion.  Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Tomahawk-Steaks:

4 El  Senf
1 El  Rosmarin
1 EL  Thymian
1 EL  Oregano
1 EL  Bärlauch
2         Zwiebeln
1         Bier nach Geschmack
4         Tomahawk Steaks

Rub:

1 TL  Meersalz
2 TL  Pfeffer
1 TL  Paprikapulver oder ½ TL geräuchertes Paprikapulver

Bacon - Goodness - Aioli im Grill & Chill Style

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
200 g   Bacon / Speck zum, auslassen
250 ml   Pflanzenöl ink. ausgelassener Bacon
2            Eigelb
1 EL   Essig
1 TL   Zucker
½ TL   Salz
1 TL   Senf
2           Knoblauchzehen fein gehackt
1TL-2EL  Bacon Goodness oder euer Lieblings Rub, je nach Geschmack

Chili con Carne «Spezial» aus dem Dutch-Oven

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Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 6 Personen:
8 Stk.   Rote Zwiebeln
2 Stk.   Knoblauchzehen
500g  Passierte Tomaten
1 Dose  Cherry-Tomaten oder Tomaten Stücke
3 EL  Tomatenmark
3 Dosen  Rote Kidney Bohnen a 400 g
1 Dose  Mais
1 TL  Kreuzkümmel / Kumin
3 Stk.  Lorbeerblätter, nach dem Kochen entfernen
1 Stk.  Chili Schote getrocknet gemahlen, ca 3 g
100 ml  Rotwein
1 EL  Körnige Gemüsebrühe Pulver
3 EL  Kakaopulver – Nesquick, ganz wichtig! unglaublich lecker
1 Prise  Salz
1 Prise   Pfeffer
1 Prise  Oregano
700g  Gehacktes halb halb
4 EL  Olivenöl
1 EL   Brauner Zucker


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Porchetta - Style - Schweinebauch vom Napoleon 500 - Drehspieß

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Heute gibt es ein super leckeres Mini -Porchetta wie es im Süden Italiens gerne an Foodtracks angeboten wird. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 1,1 Kg Porchetta (Schweinebauch):

4  Knoblauchzehen fein gehackt
2 EL  grobes Meersalz
2 TL  Fenchelsamen
2 EL   Rosmarin
1 TL  Thymian
1 TL  Chiliflocken
1 TL   Oregano
1,1 Kg  Schweinebauch

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1/2/0,5 Salciccia - Style - Spareribs aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Es gibt super leckere 1/2/0,5 Salciccia - Style - Spareribs aus dem Monolith. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 8 Spareribs:

1 Flasche Rotwein um die Spareribs 24 Stunden einzulegen
2 EL Meersalz
1 EL Schwarzer Pfeffer
1 EL Fenchelsamen
2-3 dl BBQ-Sauce
2-3 EL Honig oder Ahorn-Sirup
8 Smokewood Rot-/Portwein Räucherholz Blocks

Hier geht es zu Somkewood:
http://www.smokewood-germany.de/

Taste the Flavour
Ob BBQ, Smoken oder Grillen wir bieten mit unseren Smokewood Sorten Whisky, Rotwein und brandneu Brazilian Rum ein neues Geschmackserlebnis. Unser Räucherholz aus originalen Holzfässern aus Eiche, in denen die besten und edelsten Single Malt Whiskies Schottlands und Rotweine Frankreichs oder erlesene Rumsorten über Jahrzehnte reiften setzt neue Maßstäbe in der Qualität eines Räucherholzes. Für jeden geschlossen Grill, Smoker oder Räucherofen bieten wir Ihnen die passenden Körnungen, vom Räuchermehl bis zu Chunks an. Dieser exquisite Geschmack der Weine, Whiskies oder Rum verleiht Ihrem Grillgut eine ganz besondere Rauchnote. Mit 15 jähriger Erfahrung im Handel mit Holzfässern garantieren wir Ihnen eine unvergleichliche Qualität....probieren Sie es aus!!

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Geräucherte Putenunterkeule aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

 Chicken-Rub:

122g brauner Zucker
81g Paprika edelsüss
49g Pfeffer schwarz
135g Meersalz
32g Knoblauchgranulat
32g Zwiebelgranulat
32g Selleriesamen
16g Cayennepfeffer

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Taste the Flavour
Ob BBQ, Smoken oder Grillen wir bieten mit unseren Smokewood Sorten Whisky, Rotwein und brandneu Brazilian Rum ein neues Geschmackserlebnis. Unser Räucherholz aus originalen Holzfässern aus Eiche, in denen die besten und edelsten Single Malt Whiskies Schottlands und Rotweine Frankreichs oder erlesene Rumsorten über Jahrzehnte reiften setzt neue Maßstäbe in der Qualität eines Räucherholzes. Für jeden geschlossen Grill, Smoker oder Räucherofen bieten wir Ihnen die passenden Körnungen, vom Räuchermehl bis zu Chunks an. Dieser exquisite Geschmack der Weine, Whiskies oder Rum verleiht Ihrem Grillgut eine ganz besondere Rauchnote. Mit 15 jähriger Erfahrung im Handel mit Holzfässern garantieren wir Ihnen eine unvergleichliche Qualität....probieren Sie es aus!!

Thai - Gemüse mit Linsen und Brätkügelchen aus dem Wok (bedingt Vegan)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten 4-6 Personen:
1          grosse Zwiebel
4         Möhren
1 EL  Ingwer
¼-½ Liter Brühe/ Boullion
200 g   Linsen
4           grosse Kartoffeln
500 g  Brokkoli
2-4 EL  neutrales Pflanzenöl
2-3 TL  Currypaste Rot, Grün oder Gelb (Achtung scharf)
165-200 ml ungesüsste Kokosmilch (aus der Dose)
                        "Bis hier noch Vegan"
400 g  Brätkügelchen oder auf was man Lust hat


*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

Cevapcici - Spieße mit der Wurstfüllmaschine leicht und schnell gemacht

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:
300 g  Schweinehackfleisch
500 g  gemischtes Hackfleisch von Rind und Lamm (vom Türken oder selber machen)
1 TL  Salz
½ TL  gemahlener Pfeffer
½ TL   Paprika Rosenscharf
½ TL   Paprikapulver edelsüss
½   Zwiebel fein gewürfelt

Für die Sauce:
½  Zwiebel fein gewürfelt
4 EL  Ajvar (erhältlich in grossen Supermärkten)
2-4 TL  Senf

Hier gibt es die Whisky Blocks von Smokewood mit denen ich das ganze veredelt habe.
http://www.smokewood-germany.de/

*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

*Meine Lieblings Räucherhölzer und Gewürze:
*Smokewood Rotwein Räucher Chips (Mini Blocks):    https://goo.gl/3MAf3E   *Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks (℮ 400g/750ml)   https://goo.gl/NslGE0   *Bestseller O.F.A Rub von Klaus grillt.... 250 g Beutel:  https://goo.gl/cRSHgV   *Klaus Grilltbutter... 120 g Beutel   http://goo.gl/m3JbQi   *Bacon Goodness Rub Udenheim BBQ 300gr   http://goo.gl/CntkQ1   *Udenheim Großes Rub Set 2 x 300gr (1x Bacon Goodness, 1x Royal Flush Rub)   http://goo.gl/IFfGj5   *Klaus Grill(t)pfeffer 150g...von Klaus grillt....    https://goo.gl/ozXd6u   *Klaus grillt 3er Spice Geschenkset   http://goo.gl/riYhwT   *Rub Probier Set No. I von Klaus grillt   http://goo.gl/wgyosY

Leberkäse / Fleischkäse aus dem Grill (Selber Wursten leicht gemacht)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 1 Kastenform (1,2l)
600 g  Schweinenacken
400 g  Schweinebauch (ohne Schwarte)
300 g   Eisschnee
20 g  Salz
3 g          gemahlener weisser Pfeffer
2 g         *gemahlene Muskatblüte https://goo.gl/U6ilUs
1 g         Ingwerpulver
1 g         gerebelter Majoran

*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

*Meine Lieblings Räucherhölzer und Gewürze:
*Smokewood Rotwein Räucher Chips (Mini Blocks):    https://goo.gl/3MAf3E   *Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks (℮ 400g/750ml)   https://goo.gl/NslGE0   *Bestseller O.F.A Rub von Klaus grillt.... 250 g Beutel:  https://goo.gl/cRSHgV   *Klaus Grilltbutter... 120 g Beutel   http://goo.gl/m3JbQi   *Bacon Goodness Rub Udenheim BBQ 300gr   http://goo.gl/CntkQ1   *Udenheim Großes Rub Set 2 x 300gr (1x Bacon Goodness, 1x Royal Flush Rub)   http://goo.gl/IFfGj5   *Klaus Grill(t)pfeffer 150g...von Klaus grillt....    https://goo.gl/ozXd6u   *Klaus grillt 3er Spice Geschenkset   http://goo.gl/riYhwT   *Rub Probier Set No. I von Klaus grillt   http://goo.gl/wgyosY

Gebackene Knoblauch-Parmesan Hähnchenfilets mit Rosmarinkartoffeln

 Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 6-8 Hühnerfilets:
4-6 EL          Olivenöl
3-5 Stk.  Knoblauchzehen
100 g           Semmelbrösel oder Panko-Paniermehl
180 g            Parmesan
1-2 TL            Basilikumblätter (getrocknet)
1-2 TL           Pfeffer
1-2 TL           Salz
6-8 Stk.  Hähnchenfilets

*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

*Meine Lieblings Räucherhölzer und Gewürze:
*Smokewood Rotwein Räucher Chips (Mini Blocks):    https://goo.gl/3MAf3E   *Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks (℮ 400g/750ml)   https://goo.gl/NslGE0   *Bestseller O.F.A Rub von Klaus grillt.... 250 g Beutel:  https://goo.gl/cRSHgV   *Klaus Grilltbutter... 120 g Beutel   http://goo.gl/m3JbQi   *Bacon Goodness Rub Udenheim BBQ 300gr   http://goo.gl/CntkQ1   *Udenheim Großes Rub Set 2 x 300gr (1x Bacon Goodness, 1x Royal Flush Rub)   http://goo.gl/IFfGj5   *Klaus Grill(t)pfeffer 150g...von Klaus grillt....    https://goo.gl/ozXd6u   *Klaus grillt 3er Spice Geschenkset   http://goo.gl/riYhwT   *Rub Probier Set No. I von Klaus grillt   http://goo.gl/wgyosY

Appenzeller - Käsefladen / Käsekuchen im Rauch veredelt aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
250 g   Appenzeller Käse Kräftig-Würzig, gerieben
3 EL  Zwiebeln, fein gehackt
300 g   Mürbeteig
50 g  Mehl
2          Eier
2 dl  Halb-Rahm / Sahne
2 dl  Milch
1 TL  Salz
1 TL   Pfeffer
½ TL  Anispulver
½ TL  Korianderpulver

Zubereitung
Die gebutterte Kuchenform mit dem ausgewallten Teig auslegen.
Den Teig
Mit der Gabel mehrmals einstechen. Kühl stellen.
Die fein gehackten Zwiebeln in der Butter 2–3 Minuten dünsten und erkalten lassen. Danach die Zwiebeln mit Appenzeller® Kräftig-Würzig auf dem Kuchenboden verteilen.
Eier, Mehl, Rahm, Milch und Gewürze vermengen. Guss auf den Käse giessen. Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Grill 25–30 Minuten indirekt Grillen und beim Start, mit einer Handvoll Wein -Räucherchips von Smokewood veredeln.
http://www.smokewood-germany.de/
Tipp Als Beilage empfiehlt sich ein grüner oder ein gemischter Salat.

Chorizo unkopliziert und pikant (Selber Wursten leicht gemacht)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

1,2 kg   mageres Schweinefleisch (Schulter ohne Schwarte)
400 g  fetter Schweinrückenspeck (grüner Speck oder    Schweinbauch)
400 g  Rindfleisch (Nacken)
2          Zwiebeln
4         Knoblauchzehen
1 EL  Öl
24 g         Salz
4 g         gemahlener (weisser) Pfeffer
5 g         edelsüsses Paprikapulver
2 g         rosenscharfes Paprikapulver
3 g         getrockneter Oregano
1 g         gemahlene Lorbeerblätter
20 ml  Rotweinessig
175 ml  trockener Rotwein
4 m  *Schweinedarm (26/28 oder 28/30) https://goo.gl/MuxrP8

Zubehör:

*Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/NslGE0
*MEPA Schweinedarm Natur Wurstdarm Edelweiss füllfertig Metzger 28/30 25 mtr. 1a:  https://goo.gl/MuxrP8
*Kenwood MG 510 Fleischwolf: https://goo.gl/gdZu8G
*3 L Wurstfüllmaschine Wurstspritze Wurstpresse Wurstfüller Edelstahl Inkl. Fülltüllen https://goo.gl/KSBlYR

Freestyle - Paella mit Miesmuscheln aus dem Monolith / Paella alle cozze

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!?Wir machen eine Paella mit Miesmuscheln/Cozze aus dem Monolith. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Empfehlung zum Rezept:
* Paella-Pfanne 46 cm Stahl emailiert http://goo.gl/baqetc
* Paella-Pfanne 55 cm Stahl emailiert http://goo.gl/xcDecA

Zutaten:
1,5-3 kg Miesmuscheln / Cozze
3          Zwiebeln
3          Knoblauchzehen
3p.          Safran
3          Lorbeerblätter
3          Paprika/Peperoni nicht scharf
1 Kg  Paella Reis oder alternativ Arborio Risotto Reis
2          Zucchini
300 ml  Weisswein
1 Liter   Bouillon kräftig
300 g  Erbsen (TK)
6 El  Olivenöl

Hackfleisch mit Glasnudeln aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Das Rezept von heute ist super schnell gemacht und hat trotzdem ein genialen Geschmack. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
200 g   Glasnudeln oder Reisnudeln
2                     Stangen Staudensellerie
300 g  frischer Spinat oder 200 g Blattspinat (TK)
2 cm  Ingwer gerieben mit der *Microplane: https://goo.gl/4dNL8p
1           getrocknete Chilischote
4 El  Erdnuss oder Rapsöl
300 g  mageres Rinder oder Schweinehackfleisch
2 El  Sojasauce
125 ml  Hühnerbrühe
1 El  Sesamöl

Winzernudeln aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

 Empfehlung zum Rezept:
* Paella-Pfanne 46 cm Stahl emailiert   http://goo.gl/baqetc
* Paella-Pfanne 55 cm Stahl emailiert   http://goo.gl/xcDecA

Zutaten
1 Kopf          Wirsing, in feine Streifen geschnitten
2                      Stange  Lauch, in feine Streifen geschnitten
2                   Möhren
150 gr.         Würste (Bündner-Salsiz, Trockenwurst).
150 gr          Speckwürfel
1 große   Zwiebel(n), fein gehackt
2 dl           Sahne
500 g          Nudeln
1 Würfel  Fleischbrühe, in einer Tasse mit heißem Wasser auflösen
                   Salz und Pfeffer, (aus der Mühle)
2 EL          Olivenöl, (kalt gepresst)
 evtl.          Parmesan, gerieben, zum Drüberstreuen
  

Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser "al dente" kochen.
Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer großen Paella-Pfanne oder Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die feingehackte Zwiebel glasig dünsten, danach den Bacon & Trockenwurst-Würfelchen dazugeben und anbraten. Das feingehackte Gemüse (Wirsing, Möhren, Lauch) dazugeben, kurz mitrösten und mit der Tasse Fleischbrühe ablöschen.
Nach ca. 5 Minuten dünsten (bei geschlossenem Deckel) die Sahne und Parmesan dazugeben. Das Gemüse soll noch etwas "Biss" haben.
Das Gemüse abschmecken (Salz, Pfeffer) und die Sahne beifügen. Das Ganze gut mischen.
Die heißen Nudeln in eine in die Pfanne geben, gut durchmengen. Sofort servieren.
Für jene die mögen: Geriebener Parmesankäse dazu servieren.

Hähnchenunterschenkel mit Knoblauch -Ingwer Marinade / Chicken leg with garlic ginger marinade

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4-5 Personen::
18          Hähnchenunterschenkel
2 Tassen  Sojasauce
6 EL  Brauner Zucker
2 EL   Sesamöl
2 EL  Reisweinessig
1 EL  Ingwer
1 EL  Knoblauch
4-6 EL  Ahornsirup oder Honig  (für die Süssen unter euch)

Salsiccia Rezept aus Neapel (Selber Wursten leicht gemacht)

Nach dem mir 2 Video-Rezepte verloren gingen, habe ich für euch eine Nachtschicht eingelegt und sie wieder hochgeladen. Sorry!

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? WIr machen selber Würste, es gibt Salsiccia aus Neapel nach dem Rezept der Nona. Einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Ob BBQ, Smoken oder Grillen wir bieten mit unseren Smokewood Sorten Whisky, Rotwein und brandneu Brazilian Rum ein neues Geschmackserlebnis.

Hier findet Ihr meine Lieblings Smokewood Sorten: http://www.smokewood-germany.de/

Zutaten für ca. 24-30 Würste:

32g        Meersalz
6g           schwarzer Pfeffer
4g           Fenchelsamen
200ml   guten Rotwein
1,3Kg     mageres Schweinefleisch (Schulter ohne Schwarte)
1Kg         durchwachsener Schweinebauch (ohne Schwarte)
200g      Schweinehals (optional)
                   

Zubehör:

*Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/NslGE0
*MEPA Schweinedarm Natur Wurstdarm Edelweiss füllfertig Metzger 28/30 25 mtr. 1a:  https://goo.gl/MuxrP8
*Kenwood MG 510 Fleischwolf: https://goo.gl/gdZu8G
*3 L Wurstfüllmaschine Wurstspritze Wurstpresse Wurstfüller Edelstahl Inkl. Fülltüllen https://goo.gl/KSBlYR

Bacon Goodness und die anderen Gewürze von Udenheim BBQ, gibt’s auch in der Schweiz: https://www.grill-bude.ch/udenheim-bbq-aus-reinhessen/

Grobe Bacon Goodness Bratwurst 1.0 (Selber Wursten leicht gemacht)

Nach dem mir die zwei Wurst -Video-Rezepte verloren gingen, habe ich für euch eine Nachtschicht eingelegt und sie wieder hochgeladen. #Sorry!

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Heute machen wir selber Würste mit Bacon Goodnees, super lecker im Geschmack und einfach zu machen. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Bacon Goodness und die anderen Gewürze von Udenheim BBQ, gibt’s auch in der Schweiz: https://www.grill-bude.ch/udenheim-bbq-aus-reinhessen/

Ob BBQ, Smoken oder Grillen wir bieten mit unseren Smokewood Sorten Whisky, Rotwein und brandneu Brazilian Rum ein neues Geschmackserlebnis.

Hier findet Ihr meine Lieblings  Smokewood Sorten: http://www.smokewood-germany.de/

Zutaten:

2             Knoblauchzehen
25 g        *Bacon Goodness:   https://goo.gl/juAd3W
35 g         Meersalz
 2 g          Piment
4 g           schwarzen Pfeffer
1 kg         Schweinebauch
1,3 kg      Schweineschulter ohne Schwarte
                 *Schweinedärme  https://goo.gl/MuxrP8

Zubehör:

*Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/NslGE0
*MEPA Schweinedarm Natur Wurstdarm Edelweiss füllfertig Metzger 28/30 25 mtr. 1a:  https://goo.gl/MuxrP8
*Kenwood MG 510 Fleischwolf: https://goo.gl/gdZu8G
*3 L Wurstfüllmaschine Wurstspritze Wurstpresse Wurstfüller Edelstahl Inkl. Fülltüllen https://goo.gl/KSBlYR

Party Pizza - Stern aus dem Sunset BBQ - Tortuga

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Heute gibt es einen super Party-Snack, eine Stern Pizza die immer und überall gut ankommt. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 1 Party Stern- Pizza:

250-300 g        Pizzateig: Mein bester Pizzateig   https://goo.gl/KuL7vg
3 EL                 Tomatensosse: Meine bester Pizzasauce  https://goo.gl/QnBMPv
ca. 12               Kirschtomaten
1                       Büffelmozzarella
6 Scheiben        Rohschinken, Bacon oder gekochter Schinken in feine Streifen geschnitten.
75 g                  Rucola
2 EL                 Olivenöl

*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

Salsiccia Rezept aus Neapel (leicht Wurst selber machen)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? WIr machen selber Würste, es gibt Salsiccia aus Neapel nach dem Rezept der Nona. Einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier findet Ihr meine Lieblings  Smokewood Sorten: http://www.smokewood-germany.de/

Zutaten für ca. 24-30 Würste:
32g Meersalz
6g          schwarzer Pfeffer
4g          Fenchelsamen
200ml  guten Rotwein
1,3Kg   mageres Schweinefleisch (Schulter ohne Schwarte)
1Kg  durchwachsener Schweinebauch (ohne Schwarte)
200g   Schweinehals (optional)

Zubehör:
*Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/NslGE0
*MEPA Schweinedarm Natur Wurstdarm Edelweiss füllfertig Metzger 28/30 25 mtr. 1a:  https://goo.gl/MuxrP8
*Kenwood MG 510 Fleischwolf: https://goo.gl/gdZu8G
*3 L Wurstfüllmaschine Wurstspritze Wurstpresse Wurstfüller Edelstahl Inkl. Fülltüllen https://goo.gl/KSBlYR

Buchvorstellung «World Wide Burger» von Heiko Blumentritt

Das Warten hat ein Ende! Am 25. Januar 2017 erschien «World Wide Burger – Eine kulinarische Weltreise», das neueste Werk von Blogger, Buch-Autor, HEAT&MEAT-Mitarbeiter und Genussmensch Heiko Blumentritt. Enthalten sind unter anderem 87 bärenstarke Burger-Rezepte sowie zahlreiche Saucen, Bun-Kreationen und Toppings, mit denen sich die Grill-Saison 2017 noch vielfältiger gestalten lässt.

*Hier geht es zum Buch «World Wide Burger»   https://goo.gl/36jq21
276 Seiten vollgepackt mit 87 Burgerrezepten, zahlreichen Rezepten für Buns, Saucen, Toppings und Fritten. Zusätzlich jede Menge Zusatzinformationen zum Thema Fleisch und Burger.

Hier geht es zu Heikos Blog: http://www.deja-moo.com

Welche Burger-Kreation war am schwierigsten zuzubereiten?

«Prinzipiell habe ich versucht, die Burger soweit es geht, einfach zu halten. Wenn man für einen Burger stundenlange Vorbereitungen braucht, werden ihn viele wahrscheinlich gar nicht erst zubereiten. Aber auch schnell zubereitete Dinge bergen ihre Tücken. Daher lautet hier die Antwort: Egg Benedict Burger.

Der Burger hat zwei Hürden: das pochierte Ei (ich kenne einige, die so ihre Probleme damit haben) und die frische Sauce Béarnaise. Die Sauce selbst ist auch nicht schwer, aber man braucht einfach etwas Hilfe. Béarnaise rühren und den Rest des Burgers zeitgleich zubereiten ist einfach schwierig. Schliesslich soll die Sauce perfekt sein, wenn sie über das Ei gegossen wird.

Es gibt noch einen zweiten und zwar den Lachsburger. Kalter Meerrettichschaum auf einem heissen Pattie frisch vom Grill… Du ahnst sicher, was passiert… man muss schnell arbeiten, damit alles noch gut aussieht, wenn es serviert wird.»

Welcher Burger ist dein persönlicher Favorit?

«Mein Favorit… puuhh… es ist echt schwer, diese riesige Auswahl auf einen Burger einzudampfen. Ok… für mich ist es der Wagyu Tartar Burger. Eine Geschmacksbombe par excellence. Aber man sollte hier echt nicht am Fleisch sparen, die gute Qualität zahlt sich wirklich aus. Aus meiner Sicht sollte man das generell nicht tun, aber hier im Besonderen. Meine Fleischsponsoren Angst Premium-Shop, Antilopenfarm, Büffel Bill, Galloway vo Stärkliswil, Juuza und Yourbeef haben mich hier mit wirklich ausgezeichneter Ware ausgerüstet und so auch einen nennenswerten Beitrag zu diesem Buch geleistet.»

Messer Signieren (Logo etc.) / ätzen einfach gemacht mit Salzwasser und 9 Volt Block Batterien

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier ist die neuste Version des Rub Rechners, er wurde umgebaut, ist also ein kleines PC- Programm geworden und wurde auf über 100 Rub`s aufgestockt, zudem wurde ihm eine Update Funktion verpasst. Danke an https://www.grillsportverein.de/, die dieses super Tool ermöglichen. Für alle die Mobile, einen Rubrechner dabei haben möchten, ist unter dem gleichen Link einer verlinkt.

Material:

2 El Salz pro Liter Wasser
1 Liter Wasser
Hohes Glasgefäss
*2 Double End Messleitungen 1 m Alligator Krokodil Roach Clip Draht https://goo.gl/PoYcf
9 Volt Blockbatterien
Zange
Schere
Stahl Gabel
Klebrollen / Klebpapier Kunststoff
Logo / Namen am besten Aufkleber plotten (Schneidplot) oder mit Cutter selber den Namen oder das Logo ausschneiden.

Cowboy - Beans mit Schweineragout aus dem Dutch - Oven (Cowboy - Bohneneintopf mit Schweineragout)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Es gibt Cowboy Beans mit Schweineragout aus dem Dutch - Oven, der Bohneneneintopf ist leicht zu machen und schmeckt super lecker.  Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

400 g Kidney-Bohnen
400 g Weisse-Bohnen
2 EL Öl
150 g Speck
2 mittelgroße Zwiebeln (etwa 150 g, gehackt)
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 ml Kaffee
150 ml Wasser
100 ml Ketchup
75 g Tomatenmark
200 ml BBQ-Sauce nach Gusto 
2 EL Ahornsirup
1kg Schweineragout

T-Bone-Steak gebeizt und rückwärts gegrillt aus dem Napoleon Pro 500

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
2 Stück         T-Bone-Steaks
2 Stück         Zwiebeln mittelgross
2 Zehe          Knoblauch
1 Bund         Kräutermischung frisch oder 3 EL trockene                           Kräutermischung
0,125 Liter  Rotwein
6 Esslöffel          Rotwein-Essig alternative Roter-Balsamico
2 Esslöffel    Pfeffer bunt (Paradies Pfeffer)
80 Gramm  Kräuterbutter
0,100 Liter         Olivenöl

Party-Brot / Brätschnitten / Brätbrötchen

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutate:

1 Kg     Kalbsbrät
2                      Charlotten oder Zwiebeln mittelgross
2                      Knoblauchzehen
1El                  Petersilie
1Tl                  Rosmarin
1Tl                  Soyasauce oder Worcestershiresauce
1Tl                  geh. Paprika- oder geräuchtes Paprikapulver; +/-
1                      Rote Paprika
150g             Speckwürfel
                         Pfeffer nach Geschmack
                         Salz nach Geschmack
                         Zwierbelbrot /Baguette/ Modelbrot; o.ä.
                         Butter oder Knoblauchbutter

Garnelen nach Szechuan - Art

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:

700g  Garnelen
4cm  Ingwerwurzel
3          Knoblauchzehen
2          Frühlingszwiebeln
½ Bd.  Koriander
1 ½ El  Erdnussöl
1 El  Tomatenmark
2 Tl  schwarzer Reisessig oder Apfelessig
½ Tl  Salz
½ Tl  schwarzer Pfeffer
2 Tl  Zucker
2 Tl  Sesamöl

Impressionen / Wurst- und Räucherkurs im Brau- und Rauchshop (Schweizerdeutsch)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier geht es zum http://www.brauundrauchshop.ch/




Brau- und Rauchshop?

Brau- kommt von unserem Hauptthema, 90% des Umsatzes wird mit Brauartikel für Mikro, Klein- und Grossbrauereien gemacht

Rauch... kommt nicht von Tabak! Sondern vom 2.Hauptthema, dem Räuchern.

Bei uns sind Sie der König oder die Königin! Eine 100%-ige Zufriedenheit der gesamten Kundschaft ist unser oberstes Ziel. Haben Sie eine Frage, ein Anliegen oder einen Spezialwunsch? Wir sind gerne jederzeit für Sie da!

Es freut und ehrt uns, Sie in den Reihen unserer Kundschaft begrüssen zu dürfen! DANKE!

Herzliche Grüsse

das ganze Team der
Brau- und Rauchshop GmbH
Hauptstrasse 1, 5026 Densbüren

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Gebackene Banane mit Honig aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:

4         Mini-Bananen oder 2 Normal grosse
50g  Tempura Mehl
125ml  Wasser
1EL Zucker oder Vanille-Zimt-Zucker
1Prise Salz
5EL Kokosflocken
1EL Sesamsamen
5EL flüssiger Honig oder flüssige Schokolade
Optional 1-2EL  Panko-Paniermehl für mehr Crunch

Büffel Brisket mit Beef Booster von Ankerkraut aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

Büffel Brisket                                                                   https://bueffelbill.com/
Beef-Booster Ankerkraut                                          https://goo.gl/i0yIWF
Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks          https://goo.gl/NslGE0                           

Danke / Top 5 / Outtakes / Happy New Year

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Danke an alle die mich unterstützen und mich supporten, ich wünsche euch einen guten Rutsch ins 2017!

Bacon Goodness Lasagne Pie aus dem Monolith : https://goo.gl/TjoxiT
Cherry - Cola Rippchen mit Klaus grillt - Magic Dust aus dem Monolith :  https://goo.gl/R3SmUl
Asiatische Teriyaki Chicken Wings mit Texas Chicken Rub von Ankerkraut aus dem Monolith:   https://goo.gl/R5oOz0
Italian - Style Burger:https://goo.gl/SqzVBF
Schweinshaxen vom Drehspiess mit O.F.A. Rub von Klaus Grillt:  https://goo.gl/jcGS54