Samstag, 24. Juni 2017

Gegrillte Pfirsiche mit Rosmarin und Thymian im Grill & Chill Style





Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 3 Portionen:

3  Pfirsiche frisch
3 Kugeln Eis nach Wahl
 Ein Hauch Rosmarin
 Ein Hauch Thymian
 Honig flüssig
 Ein Hauch Pfeffer und Salz

Double - Black - Angus - Burger mit Lollipop - Zwiebeln





Heute machen wir einen Double - Black - Angus - Burger mit Lollipop - Zwiebeln. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
2 Packungen   Bacon
5                   mittelgrosse Zwiebeln in Streifen geschnitten
 2 Packungen   Scheibenkäse Emmentaler und Gruyère
8                   Black Angus Pattys
8                   Burger Buns Black aus dem Coop (CH), besser selber gemachte wie hier https://goo.gl/Yvuhzq und einfach mit Lebensmittelfarbe, schwarz einfärben.
3-4 El          Weißen Balsamico
                  Sojasauce
                  Eure Lieblings BBQ Sauce (*Sweeet Baby Ray`s Original)  https://goo.gl/eMyD2F
                  Lollipop Gewürz von Spiceworld  https://goo.gl/pBAohT

Lecker gefüllte Gemüse Päckchen aus dem Grill





Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten
1 große  Zucchini
4 große  Tomate(n)
2 Pck.  Feta-Käse oder 2 Pck. Mozzarella
4           Knoblauchzehe(n)
           Olivenöl
*Salz & Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66) https://goo.gl/ukWoXV                                                                                                           

 1 Handvoll  Basilikum, frischen
*Butcher-Paper: https://goo.gl/PuY5xr Schweizer können das Butcher-Paper hier Bestellen: okker.cuiper@comanagement.ch

Zubereitung:

Ein Stück *Butcher-Paper ( https://goo.gl/PuY5xr ) oder Alufolie von der Rolle abreißen und die Seiten hoch falten, sodass eine Mulde entsteht (es muss soviel an den Seiten sein, dass sie später über dem Gemüse zu Päckchen zusammengefaltet, gebunden oder zusammen geknuddelt werden kann).

Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden.

Etwas Olivenöl (sehr lecker auch mit Knoblauchöl) auf die Alufolie geben, darauf möglichst viele Zucchini verteilen (nicht schichten). Darauf Fetakäse oder Mozzarella bröseln.
Tomatenscheiben auflegen, darüber wieder kräftig Fetakäse / Mozzarella.
Etwas Öl darüber träufeln und mit Pfeffer, Salz.
Frischen Basilikum und Knoblauchzehen klein hacken (ich nehme immer selbst eingelegten Knoblauch!) und darüber streuen.

Alufolie über dem Gemüse schließen (falten, binden oder zusammen knuddeln), damit die Hitze beim Grillen in den Päckchen bleibt.

Ab auf den Grill und bei 220 Grad 18-25 Minuten ziehen lassen.

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Aussenküche / Outdoor - Kitchen / Update (Schalung, Garanitplatte und ...





Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Willkommen auf meiner kleinen Baustelle, heute zeige ich euch, wie ich mit meinem Kollegen Simon die 4 Sockel betoniert haben und die Granitplatte mit den Löchern für den Monolith und den Roaring Dragon platziert habe. Last euch inserieren, vielleicht habt ihr ja auch so was vor und könnt euch den einten oder anderen Tipp hier mitnehmen.

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*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

Rumpsteak - Slider - Asia - Style





Heute machen wir einen leckeren  Rumpsteak - Slider - Asia - Style. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
400 g                Rumpsteak
4 EL  Ketchup
1 EL  Sojasauce
*2 EL   Hoi sin Sauce: https://goo.gl/jvahP6
10          Kirschen pürieren
Saft einer halben Limette
*Salz & Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66) https://goo.gl/ukWoXV
2 Scheiben  Appenzeller Käse
2           Slider Buns
2          Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten

Straussenfilet mit Orange und Gemüse aus dem Wok





Lust auf was einfaches und leckeres aus dem Wok, heute machen wir, Straussenfilet mit Orange und Gemüse. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:

500 g   Straussenfilet oder Rindfleisch zum Braten z.B.                                                                                         Rumpsteaks, Roulade
2 EL  Maismehl ersatzweise Mehl
2TL          Orangenschale gerieben
125 ml  Rinderbrühe
60 ml  Orangensaft
2 EL   Sojasauce
1 EL  Zucker
4-6 EL  Öl
1,5 EL  Ingwer gerieben
1,5 EL   Knoblauch gerieben
120 g  Bohnen
1 Stk.   Rote Paprika
1 Stk.   Karotte
                        Chili nach Geschmack
1.Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden.. Die Bohnen putzen und kleinschneiden. Das Straussenfleisch in dünne Streifen schneiden.

2.In einer Schüssel 1 EL Mehl mit der Orangenschale vermengen und das Straussenfleisch hinzufügen. Vermengen bis das Straussenfleisch gut damit bedeckt ist.

3.In einer kleinen Schüssel/Tasse das restliche Mehl mit Orangensaft, Rinderbrühe, Sojasauce und Zucker gut miteinander vermischen.

4.Einen Wok oder eine tiefe Pfanne erhitzen, 2 TL Öl hinzufügen und schwenken. Das Fleisch darin scharf anbraten. Unter rühren etwa 1-2 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Es kann durchaus sein, das noch Rückstände der Mehlmischung auf dem Pfannenboden vorhanden sind.

5.Das  Öl mit Knoblauch in die Pfanne geben. Den Ingwer hinzugeben und etwa 10 Sekunden anrösten. Die Grünen Bohnen, die Paprika und die Karotte in die Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten dünsten. Das Gemüse sollte noch bissfest sein. Die angerührte Sauce auf das Gemüse geben und unter ständigem Rühren andicken lassen, etwa 1 Minute. Das Straussenfleisch hinzufügen.

6.Um es orginal chinesisch zu servieren mit Reis anrichten. Wer mag kann aber auch frische Tortillas damit füllen oder Pita-Brot dazu reichen.

7.Das Gemüse kann nach Wahl geändert werden. Auch ideal um mal das Gemüsefach zu leeren ;)

« Chilli con Leberkäse » Party - Focaccia - Brot





Heute machen wir ein super einfaches und leckeres Chilli con Leberkäse Party-Brot. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

2 Stk. mittelgrosse Zwiebeln
2 Stk. Knoblauchzehen
100g Mais
150g Rote Kidney Bohnen
1 TL Kreuzkümmel / Kumin
1 Stk. Chili Schote getrocknet
Salz und Pfeffer
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Frischback Brot nach Wahl


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Sweet Baby Ray's Chicken - Wings aus dem Monolith













Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
1Kg Chicken Wings ca. 20 Stück
*Sweet Baby Ray's BBQ Sauce: https://goo.gl/xC6Ewz Schweizer können die Sweet Baby Ray's BBQ Sauce hier Bestellen: okker.cuiper@comanagement.ch
*Barbecue-for-Champions Geflügel für Grill- und Backrohr , 550ml Gastro-Dose: http://amzn.to/2qLGFWl
*Weber 8402 Doppelspieße, 8 Stück: http://amzn.to/2qLRQhP

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