Gefüllte Champignon mit Speck und Honigkrustenschinken aus dem Grill

Heute machen wir lecker Gefüllte Champignon mit Speck und Honigkrustenschinken aus dem Grill. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
low carb, glutenfrei, laktosefrei und vegetarisch möglich

8 große   Champignons, frische
1 Becher  Creme Frech oder Schmand, evtl. laktosefrei
3                   Frühlingszwiebeln oder 1 mittelgrosse normale
50g          Schinken, gewürfelt
50g                 Speck, gewürfelt
1/2 Bund  Schnittlauch
80 g          Käse (z.B. Gruyer /Emmentaler), gerieben
                        Salz und Pfeffer
                        etwas Butter oder Öl

Zubereitung
Die Champignons mit einem Pinsel oder einem Tuch von Erde befreien. Die Stiele vorsichtig rausziehen, aber nicht wegwerfen, beiseitelegen.

Die Zwiebel und die Pilzstiele fein würfeln, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, denn Grill vorheizen, die Pilzköpfe mit dem Loch nach oben darauflegen. Den Grill auf etwa 200°C (Indirekt) vorheizen.

Die Pilz- und Frühlingszwiebelwürfelchen in wenig Butter mit dem Speck und Schinkenwürfelchen in einer Pfanne kurz anbraten. In einer Schüssel die Zwiebel-Pilz-Schinken-Mischung mit der Creme Frech / Schmand verrühren, den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aber vorsichtig mit dem Salz sein, die Schinkenwürfel sind bereits salzig.

Die Mischung in die Pilze füllen, über jeden Pilz etwas geriebenen Käse streuen, die Pilze in den Grill schieben und etwa 15 - 20 Minuten, bis die Pilze schön überbacken sind und der Käse leicht bräunt, überbacken. Dazu passen gut Blattsalate.

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