Mittwoch, 10. Mai 2017

Tom Yam Goong «scharfsaure Garnelensuppe aus dem Wok»



Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:
1 Liter  gekochte Hühnerbrühe
250 gr.  geschälte Bio-Garnelen oder Shrimps
2  gewürfelte Knoblauchzehen
5  Kaffirlimettenblätter
2  dünne in Scheiben geschnittene Galgantwurzeln
60 ml  Fischsauce (nam pla)
2  Stangen Zitronengras (nur unteres Drittel in Stücke geschnitten)
2  Frühlingszwiebeln in Scheiben
2-5  kleine grüne Thaichilischoten (phrik khi nu)
125 gr.  Strohpilze in Scheiben oder Pilzmix
 Saft von 1 Limette
 2 cm frischer Ingwer in Scheiben
1 EL  Korianderblätter
0,5 TL  brauner Zucker
2 TL  geröstete rote Chilipaste (alternativ Sambal Oelek)

Zubereitung:
Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Limettenblätter, Galgant, Ingwer, Fischsauce, Zitronengrasstücke sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und ca. 5 Min. kochen lassen. Dann nach Belieben die Pilze und die Chilischoten (scharf !!!) zufügen, kurz aufkochen, Shrimps zugeben und nur kurz weiter kochen. Wenn die Shrimps undurchsichtig und fest sind, die Hitze reduzieren. Etwas Limettensaft und Chilipaste in die Suppenschalen geben und die Suppe darüber gießen. Die Suppe mit den frisch gehackten Korianderblättern bestreuen.



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Ich wünsche euch noch einen traumhaften Tag! Bis bald!
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