Sonntag, 9. Juli 2017

Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika aus dem Wok





Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten
Für die Marinade:
2 EL Sojasauce, 2 EL Reiswein, 1 gehäufter EL Speisestärke

Für die Sauce:
4 EL Sojasauce, 1 1/2 EL Oystersauce, 1/2 TL Sesamöl, 1 EL Zucker,
1 TL Speisestärke, evtl. etwas Salz (Abschmecken!)

Für das Rindfleisch mit Zwiebeln:
600 g Rindfleisch aus der Hüfte oder Rumpsteak,
5 mittlere Zwiebeln, 1 rote Paprika (optional), 3 Zehen Knoblauch,
Rapsöl/Erdnussöl

Zubereitung:

1.Das Rindfleisch in dünne (maximal 0,5 cm) Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasauce, Reiswein und Speisestärke zufügen und das Fleisch darin gründlich wälzen. Abdecken und für 4 Stunden marinieren. Falls du es in den Kühlschrank stellen willst, das Fleisch 30 Minuten vor dem Woken aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

2.Die Zwiebeln achteln und die Paprika in Streifen schneiden sowie den Knoblauch in Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben und gut verrühren, damit sich der Zucker auflöst. Abschmecken und evtl. etwas salzen und nach Geschmack noch zuckern.

3.Den Wok auf volle Pulle aufheizen und knallheiß werden lassen. Etwas Raps/Erdnussöl in den Wok geben und das Rindfleisch in mehreren Portion unter ständigem Rühren braten, bis es Farbe angenommen und Röststoffe gebildet hat. Das geht recht fix, ich würde sagen 1-2 Minuten vielleicht. Das Fleisch warm beiseite stellen.

4. Wieder etwas Rap/Erdnussöl in den Wok geben und die Zwiebeln einige Minuten unter Schwenken anbraten, dann die Paprikastreifen zufügen und ebenfalls kurz anbraten. Sobald die Konsistenz der Paprika und Zwiebeln für dich passt, den Knoblauch zufügen und 2-3 Mal durchschwenken. Die Sauce zufügen, kurz aufkochen und nach Bedarf andicken lassen. Den Wok vom Brenner nehmen und das Fleisch unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.


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