Tom Yam Goong «scharfsaure Garnelensuppe aus dem Wok»

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:
1 Liter  gekochte Hühnerbrühe
250 gr.  geschälte Bio-Garnelen oder Shrimps
2  gewürfelte Knoblauchzehen
5  Kaffirlimettenblätter
2  dünne in Scheiben geschnittene Galgantwurzeln
60 ml  Fischsauce (nam pla)
2  Stangen Zitronengras (nur unteres Drittel in Stücke geschnitten)
2  Frühlingszwiebeln in Scheiben
2-5  kleine grüne Thaichilischoten (phrik khi nu)
125 gr.  Strohpilze in Scheiben oder Pilzmix
 Saft von 1 Limette
 2 cm frischer Ingwer in Scheiben
1 EL  Korianderblätter
0,5 TL  brauner Zucker
2 TL  geröstete rote Chilipaste (alternativ Sambal Oelek)

Zubereitung:
Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Limettenblätter, Galgant, Ingwer, Fischsauce, Zitronengrasstücke sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und ca. 5 Min. kochen lassen. Dann nach Belieben die Pilze und die Chilischoten (scharf !!!) zufügen, kurz aufkochen, Shrimps zugeben und nur kurz weiter kochen. Wenn die Shrimps undurchsichtig und fest sind, die Hitze reduzieren. Etwas Limettensaft und Chilipaste in die Suppenschalen geben und die Suppe darüber gießen. Die Suppe mit den frisch gehackten Korianderblättern bestreuen.

Thai - Gemüse mit Linsen und Brätkügelchen aus dem Wok (bedingt Vegan)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten 4-6 Personen:
1          grosse Zwiebel
4         Möhren
1 EL  Ingwer
¼-½ Liter Brühe/ Boullion
200 g   Linsen
4           grosse Kartoffeln
500 g  Brokkoli
2-4 EL  neutrales Pflanzenöl
2-3 TL  Currypaste Rot, Grün oder Gelb (Achtung scharf)
165-200 ml ungesüsste Kokosmilch (aus der Dose)
                        "Bis hier noch Vegan"
400 g  Brätkügelchen oder auf was man Lust hat


*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

Hackfleisch mit Glasnudeln aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Das Rezept von heute ist super schnell gemacht und hat trotzdem ein genialen Geschmack. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
200 g   Glasnudeln oder Reisnudeln
2                     Stangen Staudensellerie
300 g  frischer Spinat oder 200 g Blattspinat (TK)
2 cm  Ingwer gerieben mit der *Microplane: https://goo.gl/4dNL8p
1           getrocknete Chilischote
4 El  Erdnuss oder Rapsöl
300 g  mageres Rinder oder Schweinehackfleisch
2 El  Sojasauce
125 ml  Hühnerbrühe
1 El  Sesamöl

Garnelen nach Szechuan - Art

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:

700g  Garnelen
4cm  Ingwerwurzel
3          Knoblauchzehen
2          Frühlingszwiebeln
½ Bd.  Koriander
1 ½ El  Erdnussöl
1 El  Tomatenmark
2 Tl  schwarzer Reisessig oder Apfelessig
½ Tl  Salz
½ Tl  schwarzer Pfeffer
2 Tl  Zucker
2 Tl  Sesamöl

Gebackene Banane mit Honig aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:

4         Mini-Bananen oder 2 Normal grosse
50g  Tempura Mehl
125ml  Wasser
1EL Zucker oder Vanille-Zimt-Zucker
1Prise Salz
5EL Kokosflocken
1EL Sesamsamen
5EL flüssiger Honig oder flüssige Schokolade
Optional 1-2EL  Panko-Paniermehl für mehr Crunch

Thai Curry Kokos - Erdnuss - Hühnchen aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Portionen:
2 TL                Öl (Erdnussöl)
500 g               Hühnerbrust
2 TL,              gehäuft  Currypaste, rot, grün oder gelb
500 ml            Kokosmilch
2 TL,              gehäuft  Erdnussbutter
1                     Knoblauchzehe
1 TL,              gehäuft  Gemüsebrühe, gekörnte
150g               Erbsen / Zuckerschote(n) oder grüne Bohnen
1                     Karotte(n)
1 TL               Speisestärke
2 EL               Wasser
2 TL               gehäuft   Hoisin Sauce / Gewürzpaste (Zitronengraspaste)

Zubereitung:
1 EL Erdnussöl in den heißen Wok/Pfanne geben. Die Hühnerbrust scharf darin anbraten und aus der Pfanne nehmen. Wieder 1 EL Erdnussöl in dieselbe heiße Pfanne geben, die Currypaste kurz darin anschwitzen und mit der Kokosmilch aufgießen.

Rindergeschnetzeltes mit Zwiebeln und Auberginen aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir  heute!? Wir machen Rindergeschnetzeltes mit Zwiebeln und Auberginen aus dem Wok im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

300g   Rindergeschnetzeltes
3            mittelgrosse Zwiebel
2           Knoblauchzehen
1           Daumen grosses stück Ingwer
3-4 EL  Rapsöl
2 EL  Sojasauce
½ EL   Sambal Oelek
200g   Stangen Aubergine
250ml   Rinderbrühe
1 EL   Stärke / Maizena

Indonesisch angehauchtes Büffel - Roastbeef mit Gemüseallerlei aus dem Wok @ Büffel Bill

Was koche ich heute? Was grillen wir  heute!? Wir machen Indonesisch angehauchtes Büffel - Roastbeef mit Gemüseallerlei aus dem Wok im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / König Signet / Weber Q / Broil King Keg / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
600g Büffel-Roastbeef
200g Stangen-Obergine
200g Karotten
200g Zwibeln
1 Paprika

25 g Knoblauch
25 g Ingwer
Raps oder Erdnussöl

Marinade für das Fleisch:
1 EL Oystersauce
4 EL Sojasauce
2 TL Sambal Manis

Tortilla Wraps mit Schwein, Argentinische Chili Wurst und Macho Muchacho...

Was koche ich heute? Was grillen wir  heute!? Wir machen Tortilla Wraps mit Schweinegeschnetzeltem, Argentinische Chili Wurst und Macho Muchacho Gewürz von Ankerkraut im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / König Signet / Weber Q / Broil King Keg / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

8 große  Tortilla(s) (Weizen-)
2EL                Tomatenmark
500 g           Schweinegeschnetzeltes
etwas           Tabasco, je nach gewünschtem Schärfegrad
1 Dose   Mais süss
1 Dose   Rotebohnen /Kidneybohnen
 4 kleine        Argentinische Chili Würste oder Chorizo
 2dl                  passierte Tomaten 
1                       Rote Peperoni
3-4EL              Macho Muchacho von Ankerkraut *http://goo.gl/olLSql
                          Parmesan Käse nach Geschmack

500g Mexikanischer Rub zum selber mischen:

220g   brauner Zucker
110g    Meersalz
  44g    Chili
  16g    Kreuzkümmel
  22g    Paprikapulver geräuchert pikant
  22g    Oregano (getrocknet)
  22g    Knoblauchgranulat
  11g    schwarzer Pfeffer
  11g    Cayennepfeffer

Hier gibt's meine Liebling Rub`s GRATIS  zum selber mischen, unter: Dateien / Mischungs-Rechner für BBQ Rub's:
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*Meine Lieblings Tool`s:
*NutriBullet Nährstoff Extraktor  https://goo.gl/bVWbx2
*Der neue PartyQ mit Ceramic Adapter   http://goo.gl/Fj2tFY
*Der neue PartyQ mit Sm. Universal Adaptor   http://goo.gl/aKQgwV
*Maverick ET-733 Barbecue Funk-Thermometer Set, CE, Farbe: schwarz    http://goo.gl/4mGQPm
*Elektrischer Heissluft Grill- und Kaminanzünder   http://goo.gl/QZd9nM
*MICROPLANE Speciality  Turmreibe 5 in 1n   http://goo.gl/K1Ls24
*Ampri Style Black puderfreie Nitrilhandschuhe   http://goo.gl/IsLBgx
*Weber Hamburger-Presse   http://goo.gl/ocjpV5

*Meine Grillgeräte oder ähnliche:
*Roaring Dragon MH 76 Premium   http://goo.gl/C7Dd6V
*Roaring Dragon TH76 Wokbrenner   http://goo.gl/NxiRpa
*Monolith Keramik Grill Aktion mit Räuchersch-u.Chips   http://goo.gl/eKTEOF
*NAPOLEON Prestige Pro 500, Edelstahl   http://goo.gl/dG4NBE
*Petromax Feuertopf ft12 (Dutch Oven)   http://goo.gl/muUb4s 

*Meine Lieblings Gewürze:
*Klaus Grilltbutter... 120 g Beutel   http://goo.gl/m3JbQi
*Bacon Goodness Rub Udenheim BBQ 300gr   http://goo.gl/CntkQ1
*Udenheim Großes Rub Set 2 x 300gr (1x Bacon Goodness, 1x Royal Flush Rub)   http://goo.gl/IFfGj5
*O.F.A Rub von Klaus grillt.... 250 g Beutel   http://goo.gl/kX9A1V
*Klaus grillt 3er Spice Geschenkset   http://goo.gl/riYhwT
*Rub Probier Set No. I von Klaus grillt   http://goo.gl/wgyosY
*Beef Booster, BBQ-Rub, 250gr   http://goo.gl/fN8wmV
*9 Pfeffer Symphonie, 150gr   http://goo.gl/VaR6ef
*Kaffee & Kakao BBQ-Rub   http://goo.gl/QyVvAz
*BBQ-Rub Testpaket mit 18 Beuteln   http://goo.gl/PrjBWv
*Pulled Pork BBQ Rub "Pull that Piggy", 250gr   http://goo.gl/QpRSoO

*Meine Kamera und Licht:
*Canon LEGRIA mini X Camcorder   http://goo.gl/9EB4wK
*Durchlichtschirm Weiß Doubleset + 2 x 50W (400W) Schnellstart-ESL   http://goo.gl/Zicpcr

Ich freue mich sehr darüber, wenn ihr meiner Grill Show einen Daumen hoch gebt und mir helft auf YouTube noch so lange ich nur kann weiterzumachen!
Danke Leute! Ihr ermöglicht es mir meine Leidenschaft zu leben! Ihr seid der Hammer! :D

Ich wünsche euch noch einen traumhaften Tag! Bis bald!

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Solltet ihr über diese etwas kaufen, geht ein Teil des Geldes an mich. Natürlich ohne, dass ihr dadurch mehr dafür bezahlt.


Ich werde nicht gesponsert, was ich empfehle, sind Produkte die Ich gut finde.Danke für die Kenntnisnahmen.


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Das Grill & Chill Team, aus der Schweiz

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Reis mit Speck & Garnelen aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen/Woken wir  heute!? Wir machen Reis mit Speck & Garnelen aus dem Wok im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen/BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / König Signet / Weber Q / Broil King Keg / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Reis mit Speck & Garnelen aus dem Wok

Zutaten:

3TL Erdnussöl oder Pflanzenöl
1 Ei leicht verquirlt
100g Rohe Garnelen, ausgelöst
100g Schweinespeck roh und nicht gesalzen
2EL Fein gehackte Frühlingszwiebeln
200g Gekochter Reis, abgekühlt
1TL  Salz
1/2TL Chili getrocknet und gemörsert
1TL Szechuanpfeffer
 
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Gebratene Nudeln mit Huhn und Gemüse aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir  heute!? Wir machen       im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / König Signet / Weber Q / Broil King Keg / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Zutaten

500 g  Hähnchenbrustfilet(s), in Streifen geschnitten
1 Zehe/n  Knoblauch, in feine Würfelchen schneiden
1 EL  Ingwer (nicht pressen!!!), in feine Würfelchen schneiden
4 EL  Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
3 Stange/n  Frühlingszwiebel(n)
250 g  Karotte(n), in dünne Streifen geschnitten
250 g  Asia-Nudeln
4-6 EL  Sojasauce
½  TL  Getrocknete Chiliflocken
1 TL Sechuangpfeffer

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Wok-Hähnchen süß-sauer

Was koche ich heute? Was grillen wir  heute!? Wir machen       im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / König Signet / Weber Q / Broil King Keg / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.


• 600 g Hähnchenbrustfilets, gewürfelt
• 250 g stückige Ananas aus der Dose, abgetropft und Saft aufgefangen
• 300g Champingnon, grob gewürfelt
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• 2 Stangen lauch
• Cherry Tomaten
• Öl zum Frittieren 

• Für die Marinade
• 2 EL Sherry
• 6 EL Sojasauce (helle, wenn Sie haben, aber normale geht auch)
• 2 EL Mehl
• 2 EL Stärkemehl
• 1/2 TL Salz

• Für die Sauce
• 2El Zucker
• 3EL Ketchup
• 2 EL weißer Essig
• 2 EL Sherry
• 6EL Ananassaft (aus der Ananasdose)
• 2 EL Stärkemehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 300 ml  Gemüsebrühe


 1. 2 EL Sherry, 2 EL Sojasauce,1/2 Tl Salz, 2 EL Mehl und 2 EL Stärkemehl zu einer Marinade verrühren
 2. Hähnchenstücke darin ca. 20 Minuten marinieren.
 3. Das Fleisch im Wok heiss anbraten.
 4. Huhn aus dem Wok nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
 5. Lauch Champignon und Zwiebel im Wok anbraten.
 6. Zucker, Essig, Ketchup, Sherry, Ananas Saft, Stärke und Gemüsebrühe gut vermischen und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 7. Dann Hähnchen mit 1-2 Hand voll Ananasstücken und 1 Hand voll gerfiertelten Cherry Tomaten nochmal vermischen. Alles auf einer Servierplatte anrichten.
 8. Dazu empfehle ich Reis.


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Freestyle - Wok / General Tso Style mit Pferde-Entrecote

Was koche ich heute? Was grillen wir  heute!? Wir machen Freestyle - Wok / Gernald Tso mit Pferde-Entrecote im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / König Signet / Weber Q / Broil King Keg / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
500g Pferde Entrecote, alternativ Huhn oder Rind
3  Knoblauchzehen
3  Rote Peperoni
2  Frühlingszwiebeln
2  Karotten
1  Charlotte
50g  Bambussprossen

Marinade für das Fleisch:
1  Ei
2EL Sojasauce
1Tl  Szechuang Pfeffer oder schwarzer Pfeffer
3El  Speisestärke
  Mehl

Ei, Sojasauce, Pfeffer und Speisestärke in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen gut verrühren.
Fleisch in 3 cm grosse Stücke schneiden und in die Marinade geben, 2-3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach restliche Sauce ab leeren und Fleisch gut mit Mehl Panieren.
Im Wok/Fritteuse die Nuggets gut ausbacken bis sie Gold braun sind und auf die Seite stellen.

Wok/Pfanne einheizen und die Peperoni 1 Minute heiss anbraten, dann die Karotten dazugeben, eine weitere Minute Woken, danach den ganzen Rest dazugeben und alles 1-2 Minuten Woken, zum Schluss mit Sojasauce ablöschen und das Fleisch für 1 Minute dazugeben und kurz durchschwenken, fertig.
Dazu empfehle ich, Jasmin oder Wildreis.

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*Meine Lieblings Tool`s:
*NutriBullet Nährstoff Extraktor  https://goo.gl/bVWbx2
*Der neue PartyQ mit Ceramic Adapter   http://goo.gl/Fj2tFY
*Der neue PartyQ mit Sm. Universal Adaptor   http://goo.gl/aKQgwV
*Maverick ET-733 Barbecue Funk-Thermometer Set, CE, Farbe: schwarz    http://goo.gl/4mGQPm
*Elektrischer Heissluft Grill- und Kaminanzünder   http://goo.gl/QZd9nM
*MICROPLANE Speciality  Turmreibe 5 in 1n   http://goo.gl/K1Ls24
*Ampri Style Black puderfreie Nitrilhandschuhe   http://goo.gl/IsLBgx
*Weber Hamburger-Presse   http://goo.gl/ocjpV5

*Meine Grillgeräte oder ähnliche:
*Roaring Dragon MH 76 Premium   http://goo.gl/C7Dd6V
*Roaring Dragon TH76 Wokbrenner   http://goo.gl/NxiRpa
*Monolith Keramik Grill Aktion mit Räuchersch-u.Chips   http://goo.gl/eKTEOF
*NAPOLEON Prestige Pro 500, Edelstahl   http://goo.gl/dG4NBE
*Petromax Feuertopf ft12 (Dutch Oven)   http://goo.gl/muUb4s 

*Meine Lieblings Gewürze:
*Klaus Grilltbutter... 120 g Beutel   http://goo.gl/m3JbQi
*Bacon Goodness Rub Udenheim BBQ 300gr   http://goo.gl/CntkQ1
*Udenheim Großes Rub Set 2 x 300gr (1x Bacon Goodness, 1x Royal Flush Rub)   http://goo.gl/IFfGj5
*O.F.A Rub von Klaus grillt.... 250 g Beutel   http://goo.gl/kX9A1V
*Klaus grillt 3er Spice Geschenkset   http://goo.gl/riYhwT
*Rub Probier Set No. I von Klaus grillt   http://goo.gl/wgyosY
*Beef Booster, BBQ-Rub, 250gr   http://goo.gl/fN8wmV
*9 Pfeffer Symphonie, 150gr   http://goo.gl/VaR6ef
*Kaffee & Kakao BBQ-Rub   http://goo.gl/QyVvAz
*BBQ-Rub Testpaket mit 18 Beuteln   http://goo.gl/PrjBWv
*Pulled Pork BBQ Rub "Pull that Piggy", 250gr   http://goo.gl/QpRSoO

*Meine Kamera und Licht:
*Canon LEGRIA mini X Camcorder   http://goo.gl/9EB4wK
*Durchlichtschirm Weiß Doubleset + 2 x 50W (400W) Schnellstart-ESL   http://goo.gl/Zicpcr

Ich freue mich sehr darüber, wenn ihr meiner Grill Show einen Daumen hoch gebt und mir helft auf YouTube noch so lange ich nur kann weiterzumachen!
Danke Leute! Ihr ermöglicht es mir meine Leidenschaft zu leben! Ihr seid der Hammer! :D

Ich wünsche euch noch einen traumhaften Tag! Bis bald!

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Solltet ihr über diese etwas kaufen, geht ein Teil des Geldes an mich. Natürlich ohne, dass ihr dadurch mehr dafür bezahlt.


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Pit & Beat
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Impressionen Wok Seminar Roaring Dragon / Road Trip München

Was koche ich heute? Was grillen wir  heute!? Wir machen einen Road Trip nach München und zeige euch Impressionen der gelungenen veranstaltung. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / König Signet / Weber Q / Broil King Keg / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Danke an Michael von www.wok-a-holic.de für das interessante Wok-Seminar, es hat spass gemacht und man konnte viel lernen und erfahren.
Auch ein dank, an alle anwesenden, ihr wart eine super Truppe!
Gruss Pit

*Roaring Dragon Wok - A- Holic X72 L   https://goo.gl/cz8VpL
*Roaring Dragon TH76 Wokbrenner    https://goo.gl/XlNoHp
*Roaring Dragon MH 76 Premium   https://goo.gl/pWnDG6

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Grünes Hühner - Curry aus dem Low Budget Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir  heute!? Wir machen ein Grünes Hühner- Curry aus dem Low Budget Wok im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / König Signet / Weber Q / Broil King Keg / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

2 Kaffirlimettenblätter
2 Trutenbrüste
2 Zitronengrasstängel
1-2 EL  grüne Currypaste
1/2 EL Fischsauce
1/2 EL Rohrzucker
Chili nach Geschmack
300 g Gemüse zb. Zucchetti, Broccoli und Kefen.
Dazu empfehle ich Ergebnisse für Basmatireis.

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Indonesisches Ayam Kecap "Strausenfleisch in süsser Sojasauce" aus dem Wok im Grill & Chill Style

Ich begrüsse euch zu, Grill & Chill / BBQ & Lifestyle

Heute machen wir ein leckeres Ayam Kecap, viel Spass.

Ayam Kecap (Ayam=Hünchen, Kecap/Ketjap=Sojasauce, in diesem Fall süsse “=manis” Sojasauce). Das Rezept funktioniert auch mit Rinderfilet oder Strausensteak. Mir schmeckt es mit Strausensteak besser als mit Hühnchen, weil der Geschmack vom Straus sich sehr schön mit der Sauce verbindet.In Indonesien gibt es allerdings nur Ayam Kecap, da Rindfleisch oder gar Filet sicher einfach zu teuer ist.

Zutaten für 1 – 2 Portionen
Ayam Kecap
 • 1/2 Hähnchen alternative auch 250 gr. Strausensteak oder 250 gr. Rinderfilet
 • 5-7 Schalotten (je nach Grösse)
 • 2 Zwiebeln
 • 4-5 Knoblauchzehen
 • 2-3 EL Ingwer
 • 1 EL Salz
 • 1 EL Pfeffer
 • 2-3 Stangen Zitronengras
 • 4-6 Chillies (je nach Qualität und gewünschter Schärfe
 • Kecap manis (süsse Sojasauce – man sollte allerdings vernünftige verwenden, möglichst eine aus dem Asia-Markt, denn in den Kaufhäusern steht nur wässriger Mist. Das zeug muss richtig zähflüssig sein, dann taugt es was.)
 • 200 ml Kokosmilch
1 Becher Reis

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Schweinefilet - Ruck zuck aus dem Wok - im Grill & Chill Style ( Low Carb)

Hallo

Ich begrüsse euch zu,

Grill & Chill BBQ & Lifestyle

Heute machen wir Schweinefilet - Ruck zuck aus dem Wok
 (Low Carb)

Zutaten:

600 gr. Schweinefilet
4 Stk. Champignons frisch
1 Stk. Paprikaschoten rot
1 Bd Frühlingszwiebeln frisch
1 Stk. Ingwer frisch
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Chilli rot (oder nach eigenem ermessen)
4 EL Reiswein
4 EL Sojasoße dunkel
250 gr. Stangensellerie
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer aus der Mühle
2 EL Stärke
1 TL Sambal Oelek
5 EL Öl
50 gr. Cashewnüss

1
Schweinefilet waschen, parieren und in feine Streifen schneiden. Marinade aus 2 El Sojasause, 2 El Reiswein und 1 TL Sambal bereiten , Stärke unterrühren und das Fleisch damit marinieren.

2
In der Zwischenzeit die Paprika waschen, in feine Streifen schneiden, Sellerie, waschen, putzen, in Scheibchen schneiden. Frühlingszwieblen waschen, schräg in Röllchen schneiden, Knobi schälen fein hacken, Chilli waschen, entkernen und auch in feine Streifchen schneiden.Ingwer schälen und fein reiben. Champignons putzen, Stiele herausdrehen und in Scheiben schneiden.

3
Öl erhitzen, Cashewkerne darin rösten bis sie anfangen zu duften, herausnehmen und zur Seite stellen. Im gleichen Öl das Fleisch portionsweise anbraten, salzen, pfeffern.

4
Gemüse, Chilli, Knoblauch und geriebenen Ingwer dazugeben und knackig anbraten.Mit Reiswein und Rest Sojasoße ablöschen , gut verrühren. Evtl etwas Wasser angießen. Weitere 3 Minuten braten, immer gut rühren.

5
Nochmal herzhaft abschmecken mit den Cashewkernen bestreuen und mit Reis servieren.......... Die Garzeit sollte 15 Minuten nicht lange überschreiten, sonst wird das Gemüse zu weich..

kJ (kcal) 766 (183)
Eiweiß               11,6 g
Kohlenhydrate 5,8 g
Fett                       12,9 g


Pit & Beat
Das Grill & Chill Team, aus der Schweiz

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Im Wok Gebratenes Rindfleisch mit Austernsace im Grill & Chill Style

Hallo

Ich begrüsse euch zu,

Grill & Chill
BBQ & Lifestyle

Hier die Zutaten für Gebratenes Rindfleisch mit Austernsauce:

150 g mageres Rindfleisch, z.B. Rinderhüfte
1 EL Speisestärke
1 Prise Salz
3 TL Reiswein
1 Paprika
1/2 Stange  Junger Lauch / Frühlingszwiebel
10 g frischer Ingwer
1 TL Sojasauce
1TL Austernsauce
1Prise Zucker
100 ml Öl

Für 3 Personen pro Portion ca. 215 Kcal, 12 g EW, 16 g F, 5 g KH.

Viel Spass und einen guten Apetit.

Pit & Beat
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