Sonntag, 21. Mai 2017
Sennen -Traum - Slider im Grill & Chill Style
Heute machen wir einen Sennen -Traum - Slider im Grill & Chill Style.
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten für 4 Sliders:
2 mittelgrosse Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 Raclette Käse in scheiben
8 Scheiben Speck / Bacon
*Sweet Baby Ray's BBQ Sauce: https://goo.gl/xC6Ewz
4 Slider/Burger Buns
*Beef Brisket Rub: https://goo.gl/2qH6il
2 Rote Peperoni
Olivenöl
*Smokewood - "Whisky" Mini Blocks: https://goo.gl/qf6akh
1 Kg Tafelspitz / Huft Deckel
Hier geht es zu Smokewood: http://www.smokewood-germany.de/
Hier geht es zu meinem Gewürzhändler des Vertrauens: https://www.spiceworld.at/
*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ: https://goo.gl/Su8gKE
Hirschkarree mit Zitronen und Nelken im Caveman Style an einer Oliven ...
Heute machen wir ein Hirschkarree mit Zitronen und Nelken im Caveman Style an einer Oliven - Fenchel Salsa.
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
ZUTATEN für 3-4 Personen
1 Knolle Fenchel (ca. 250 g)
4 mittelgroße Zitronen
2 Lammkarrees oder Hirschracks etwa 400 g / 5 cm dick
*Salz & Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66) https://goo.gl/ukWoXV
24-26 Gewürznelken
50 g gehackte schwarze Oliven
3 EL Olivenöl
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*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ: https://goo.gl/Su8gKE
Prime - Rib - Steak aus dem heißen Whisky - Rauch
Prime - Rib - Steak aus dem heißen Whisky - Rauch
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten:
*Salz & Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66) https://goo.gl/ukWoXV
*Smokewood - "Whisky" Mini Blocks http://amzn.to/2rdJSNo
Prime Rip Steak
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Mittwoch, 10. Mai 2017
Tom Yam Goong «scharfsaure Garnelensuppe aus dem Wok»
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten für 4 Personen:
1 Liter gekochte Hühnerbrühe
250 gr. geschälte Bio-Garnelen oder Shrimps
2 gewürfelte Knoblauchzehen
5 Kaffirlimettenblätter
2 dünne in Scheiben geschnittene Galgantwurzeln
60 ml Fischsauce (nam pla)
2 Stangen Zitronengras (nur unteres Drittel in Stücke geschnitten)
2 Frühlingszwiebeln in Scheiben
2-5 kleine grüne Thaichilischoten (phrik khi nu)
125 gr. Strohpilze in Scheiben oder Pilzmix
Saft von 1 Limette
2 cm frischer Ingwer in Scheiben
1 EL Korianderblätter
0,5 TL brauner Zucker
2 TL geröstete rote Chilipaste (alternativ Sambal Oelek)
Zubereitung:
Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Limettenblätter, Galgant, Ingwer, Fischsauce, Zitronengrasstücke sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und ca. 5 Min. kochen lassen. Dann nach Belieben die Pilze und die Chilischoten (scharf !!!) zufügen, kurz aufkochen, Shrimps zugeben und nur kurz weiter kochen. Wenn die Shrimps undurchsichtig und fest sind, die Hitze reduzieren. Etwas Limettensaft und Chilipaste in die Suppenschalen geben und die Suppe darüber gießen. Die Suppe mit den frisch gehackten Korianderblättern bestreuen.
Honig - Senf - Coleslaw im Grill & Chill Style
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten:
1,4 Kg Kohl Rot & Weiss
3 Karotten
2 mittelgrosse Zwiebeln
120g Tartar Sauce
4 EL Honigessig oder normaler Essig mit einem TL Honig
1 EL Zitronensaft
4 EL Naturjogurt
1 TL Selleriesamen https://goo.gl/KTfcBr
3 EL Worcestershiresauce
4 EL Honigsenf
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Cevapcici Style Burger
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
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Zum Burger-Buns Rezept geht es hier: https://goo.gl/W4py9b
Zum Burger Buch von Heiko Blumentritt geht es hier: https://goo.gl/36jq21
Zutaten für 6 grosse Burger
1.2 Kg Rinderhack (oder je 400g Schweinehack, Rinderhack, Lammhack)
12-18 Scheiben Bacon
6 Scheiben Cheddar oder euren Lieblings Käse
1 TL Salz
1 TL gemahlener Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66) https://goo.gl/ukWoXV
1 TL Paprika Rosenscharf
1 TL Paprikapulver edelsüss
½ Zwiebel fein gewürfelt
4 Zehen Knoblauch fein gehackt
Für die Sauce:
½ Zwiebel fein gewürfelt
4 EL Ajvar (erhältlich in grossen Supermärkten)
2-4 TL Senf
1 EL Ketchup
Curry - Ananas Hot-Dog / Doggie-Roast auf Reisen
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Hier geht es zu meinem Gewürzhändler des vertrauens: https://www.spiceworld.at/
Hier geht es zu der FB Gruppe "Aus Freude am Grillen" : https://www.facebook.com/groups/636970156411264/
Zutaten
• 100 g Gurken Relish
• 1⁄2 reife Ananas
• 100 g Vollmilchjoghurt
• 2–3 EL Salatmayonnaise
• 1 Limettensaft
• 1⁄2-1 TL Sambal Oelek oder Manis
•1EL *Curry von Spiceworld: https://goo.gl/s7adz9
• 2 Maiskolben / Zuckermais
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 reife Avocado
• 4-8 je nach Grösse, Käsewürstchen, Wienerli, Frankfurter oder Currywürste (à ca. 125 g)
• 1 Zwiebel
• 4-6 EL Röstzwiebeln
• 1 Packung Hotdog Brötchen (4 Stück, 250g) besser selbstgemachte wie hier: https://goo.gl/854t7F
Zubereitung
1.Für die Remoulade, Ananas schälen, vom Strunk befreien und mit dem NutriBullet oder Pürierstab zu einem Smoothie pürieren. Joghurt, Mayonnaise, Ananas, 1 TL Limonensaft, Sambal Oelek, die Hälfte des Gurken Relish und 1 TL Curry verrühren.
2. Mit Salz und *Pfeffer https://goo.gl/QLNHJk abschmecken.
3. Für den Salat Mais angrillen, danach mit dem Messer vom Strunk schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein würfeln. Mais, Frühlingszwiebeln, Avocado, Rest Gurken Relish und 2 EL Limettensaft mischen.
4. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.
5.Grill vorheizen, Würste darin rundherum ca. 8 Minuten anrösten. Inzwischen Zwiebel schälen, grob würfeln. Mit den Röstzwiebeln mischen.
6.Brötchen längs einschneiden, sodass sie unten noch zusammenhalten. Die Innenseite mit den DoggieRoast`s im Grill kurz anrösten. Einen Teil Remoulade gleichmäßig in die Brötchen streichen. je 1-2 Wurst hineinlegen. Salat gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Remoulade darauf geben und mit Ketchup und Zwiebelmix bestreuen und anrichten.
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