Donnerstag, 29. Dezember 2016

Thai Curry Kokos - Erdnuss - Hühnchen aus dem Wok






Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Portionen:
2 TL                Öl (Erdnussöl)
500 g               Hühnerbrust
2 TL,              gehäuft  Currypaste, rot, grün oder gelb
500 ml            Kokosmilch
2 TL,              gehäuft  Erdnussbutter
1                     Knoblauchzehe
1 TL,              gehäuft  Gemüsebrühe, gekörnte
150g               Erbsen / Zuckerschote(n) oder grüne Bohnen
1                     Karotte(n)
1 TL               Speisestärke
2 EL               Wasser
2 TL               gehäuft   Hoisin Sauce / Gewürzpaste (Zitronengraspaste)

Zubereitung:
1 EL Erdnussöl in den heißen Wok/Pfanne geben. Die Hühnerbrust scharf darin anbraten und aus der Pfanne nehmen. Wieder 1 EL Erdnussöl in dieselbe heiße Pfanne geben, die Currypaste kurz darin anschwitzen und mit der Kokosmilch aufgießen.



Es gibt 3 verschiedene Currypasten: Rote (am schärfsten), grüne (mittelscharf) und gelbe (am mildesten). Ich nehme auf jeden Fall einen sauberen Teelöffel, um die Paste aus dem Glas zu nehmen und stelle das geöffnete Glas in den Kühlschrank. So hält es sich mehrere Monate.

Die Erdnussbutter dazugeben, den Knoblauch dazu pressen, die gekörnte Gemüsebrühe und die Erbsen / Zuckerschoten dazugeben.

Die Karotte schälen, je nach Dicke längs halbieren, in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles eine Minuten köcheln lassen, sodass die Erbsen und die Karotte noch bissfest sind.

Danach das Fleisch wieder dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Soße geben, um sie etwas anzudicken. Zum Schluss die Hoisin-Sauce unterrühren und mit Salz würzen.

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Gruss Pit
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