Leberkäse / Fleischkäse aus dem Grill (Selber Wursten leicht gemacht)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 1 Kastenform (1,2l)
600 g  Schweinenacken
400 g  Schweinebauch (ohne Schwarte)
300 g   Eisschnee
20 g  Salz
3 g          gemahlener weisser Pfeffer
2 g         *gemahlene Muskatblüte https://goo.gl/U6ilUs
1 g         Ingwerpulver
1 g         gerebelter Majoran

*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

*Meine Lieblings Räucherhölzer und Gewürze:
*Smokewood Rotwein Räucher Chips (Mini Blocks):    https://goo.gl/3MAf3E   *Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks (℮ 400g/750ml)   https://goo.gl/NslGE0   *Bestseller O.F.A Rub von Klaus grillt.... 250 g Beutel:  https://goo.gl/cRSHgV   *Klaus Grilltbutter... 120 g Beutel   http://goo.gl/m3JbQi   *Bacon Goodness Rub Udenheim BBQ 300gr   http://goo.gl/CntkQ1   *Udenheim Großes Rub Set 2 x 300gr (1x Bacon Goodness, 1x Royal Flush Rub)   http://goo.gl/IFfGj5   *Klaus Grill(t)pfeffer 150g...von Klaus grillt....    https://goo.gl/ozXd6u   *Klaus grillt 3er Spice Geschenkset   http://goo.gl/riYhwT   *Rub Probier Set No. I von Klaus grillt   http://goo.gl/wgyosY

Gebackene Knoblauch-Parmesan Hähnchenfilets mit Rosmarinkartoffeln

 Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 6-8 Hühnerfilets:
4-6 EL          Olivenöl
3-5 Stk.  Knoblauchzehen
100 g           Semmelbrösel oder Panko-Paniermehl
180 g            Parmesan
1-2 TL            Basilikumblätter (getrocknet)
1-2 TL           Pfeffer
1-2 TL           Salz
6-8 Stk.  Hähnchenfilets

*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

*Meine Lieblings Räucherhölzer und Gewürze:
*Smokewood Rotwein Räucher Chips (Mini Blocks):    https://goo.gl/3MAf3E   *Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks (℮ 400g/750ml)   https://goo.gl/NslGE0   *Bestseller O.F.A Rub von Klaus grillt.... 250 g Beutel:  https://goo.gl/cRSHgV   *Klaus Grilltbutter... 120 g Beutel   http://goo.gl/m3JbQi   *Bacon Goodness Rub Udenheim BBQ 300gr   http://goo.gl/CntkQ1   *Udenheim Großes Rub Set 2 x 300gr (1x Bacon Goodness, 1x Royal Flush Rub)   http://goo.gl/IFfGj5   *Klaus Grill(t)pfeffer 150g...von Klaus grillt....    https://goo.gl/ozXd6u   *Klaus grillt 3er Spice Geschenkset   http://goo.gl/riYhwT   *Rub Probier Set No. I von Klaus grillt   http://goo.gl/wgyosY

Appenzeller - Käsefladen / Käsekuchen im Rauch veredelt aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
250 g   Appenzeller Käse Kräftig-Würzig, gerieben
3 EL  Zwiebeln, fein gehackt
300 g   Mürbeteig
50 g  Mehl
2          Eier
2 dl  Halb-Rahm / Sahne
2 dl  Milch
1 TL  Salz
1 TL   Pfeffer
½ TL  Anispulver
½ TL  Korianderpulver

Zubereitung
Die gebutterte Kuchenform mit dem ausgewallten Teig auslegen.
Den Teig
Mit der Gabel mehrmals einstechen. Kühl stellen.
Die fein gehackten Zwiebeln in der Butter 2–3 Minuten dünsten und erkalten lassen. Danach die Zwiebeln mit Appenzeller® Kräftig-Würzig auf dem Kuchenboden verteilen.
Eier, Mehl, Rahm, Milch und Gewürze vermengen. Guss auf den Käse giessen. Kuchen im auf 200 °C vorgeheizten Grill 25–30 Minuten indirekt Grillen und beim Start, mit einer Handvoll Wein -Räucherchips von Smokewood veredeln.
http://www.smokewood-germany.de/
Tipp Als Beilage empfiehlt sich ein grüner oder ein gemischter Salat.

Chorizo unkopliziert und pikant (Selber Wursten leicht gemacht)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

1,2 kg   mageres Schweinefleisch (Schulter ohne Schwarte)
400 g  fetter Schweinrückenspeck (grüner Speck oder    Schweinbauch)
400 g  Rindfleisch (Nacken)
2          Zwiebeln
4         Knoblauchzehen
1 EL  Öl
24 g         Salz
4 g         gemahlener (weisser) Pfeffer
5 g         edelsüsses Paprikapulver
2 g         rosenscharfes Paprikapulver
3 g         getrockneter Oregano
1 g         gemahlene Lorbeerblätter
20 ml  Rotweinessig
175 ml  trockener Rotwein
4 m  *Schweinedarm (26/28 oder 28/30) https://goo.gl/MuxrP8

Zubehör:

*Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/NslGE0
*MEPA Schweinedarm Natur Wurstdarm Edelweiss füllfertig Metzger 28/30 25 mtr. 1a:  https://goo.gl/MuxrP8
*Kenwood MG 510 Fleischwolf: https://goo.gl/gdZu8G
*3 L Wurstfüllmaschine Wurstspritze Wurstpresse Wurstfüller Edelstahl Inkl. Fülltüllen https://goo.gl/KSBlYR

Freestyle - Paella mit Miesmuscheln aus dem Monolith / Paella alle cozze

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!?Wir machen eine Paella mit Miesmuscheln/Cozze aus dem Monolith. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Empfehlung zum Rezept:
* Paella-Pfanne 46 cm Stahl emailiert http://goo.gl/baqetc
* Paella-Pfanne 55 cm Stahl emailiert http://goo.gl/xcDecA

Zutaten:
1,5-3 kg Miesmuscheln / Cozze
3          Zwiebeln
3          Knoblauchzehen
3p.          Safran
3          Lorbeerblätter
3          Paprika/Peperoni nicht scharf
1 Kg  Paella Reis oder alternativ Arborio Risotto Reis
2          Zucchini
300 ml  Weisswein
1 Liter   Bouillon kräftig
300 g  Erbsen (TK)
6 El  Olivenöl

Hackfleisch mit Glasnudeln aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Das Rezept von heute ist super schnell gemacht und hat trotzdem ein genialen Geschmack. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
200 g   Glasnudeln oder Reisnudeln
2                     Stangen Staudensellerie
300 g  frischer Spinat oder 200 g Blattspinat (TK)
2 cm  Ingwer gerieben mit der *Microplane: https://goo.gl/4dNL8p
1           getrocknete Chilischote
4 El  Erdnuss oder Rapsöl
300 g  mageres Rinder oder Schweinehackfleisch
2 El  Sojasauce
125 ml  Hühnerbrühe
1 El  Sesamöl

Winzernudeln aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

 Empfehlung zum Rezept:
* Paella-Pfanne 46 cm Stahl emailiert   http://goo.gl/baqetc
* Paella-Pfanne 55 cm Stahl emailiert   http://goo.gl/xcDecA

Zutaten
1 Kopf          Wirsing, in feine Streifen geschnitten
2                      Stange  Lauch, in feine Streifen geschnitten
2                   Möhren
150 gr.         Würste (Bündner-Salsiz, Trockenwurst).
150 gr          Speckwürfel
1 große   Zwiebel(n), fein gehackt
2 dl           Sahne
500 g          Nudeln
1 Würfel  Fleischbrühe, in einer Tasse mit heißem Wasser auflösen
                   Salz und Pfeffer, (aus der Mühle)
2 EL          Olivenöl, (kalt gepresst)
 evtl.          Parmesan, gerieben, zum Drüberstreuen
  

Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser "al dente" kochen.
Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer großen Paella-Pfanne oder Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die feingehackte Zwiebel glasig dünsten, danach den Bacon & Trockenwurst-Würfelchen dazugeben und anbraten. Das feingehackte Gemüse (Wirsing, Möhren, Lauch) dazugeben, kurz mitrösten und mit der Tasse Fleischbrühe ablöschen.
Nach ca. 5 Minuten dünsten (bei geschlossenem Deckel) die Sahne und Parmesan dazugeben. Das Gemüse soll noch etwas "Biss" haben.
Das Gemüse abschmecken (Salz, Pfeffer) und die Sahne beifügen. Das Ganze gut mischen.
Die heißen Nudeln in eine in die Pfanne geben, gut durchmengen. Sofort servieren.
Für jene die mögen: Geriebener Parmesankäse dazu servieren.

Hähnchenunterschenkel mit Knoblauch -Ingwer Marinade / Chicken leg with garlic ginger marinade

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4-5 Personen::
18          Hähnchenunterschenkel
2 Tassen  Sojasauce
6 EL  Brauner Zucker
2 EL   Sesamöl
2 EL  Reisweinessig
1 EL  Ingwer
1 EL  Knoblauch
4-6 EL  Ahornsirup oder Honig  (für die Süssen unter euch)

Salsiccia Rezept aus Neapel (Selber Wursten leicht gemacht)

Nach dem mir 2 Video-Rezepte verloren gingen, habe ich für euch eine Nachtschicht eingelegt und sie wieder hochgeladen. Sorry!

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? WIr machen selber Würste, es gibt Salsiccia aus Neapel nach dem Rezept der Nona. Einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Ob BBQ, Smoken oder Grillen wir bieten mit unseren Smokewood Sorten Whisky, Rotwein und brandneu Brazilian Rum ein neues Geschmackserlebnis.

Hier findet Ihr meine Lieblings Smokewood Sorten: http://www.smokewood-germany.de/

Zutaten für ca. 24-30 Würste:

32g        Meersalz
6g           schwarzer Pfeffer
4g           Fenchelsamen
200ml   guten Rotwein
1,3Kg     mageres Schweinefleisch (Schulter ohne Schwarte)
1Kg         durchwachsener Schweinebauch (ohne Schwarte)
200g      Schweinehals (optional)
                   

Zubehör:

*Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/NslGE0
*MEPA Schweinedarm Natur Wurstdarm Edelweiss füllfertig Metzger 28/30 25 mtr. 1a:  https://goo.gl/MuxrP8
*Kenwood MG 510 Fleischwolf: https://goo.gl/gdZu8G
*3 L Wurstfüllmaschine Wurstspritze Wurstpresse Wurstfüller Edelstahl Inkl. Fülltüllen https://goo.gl/KSBlYR

Bacon Goodness und die anderen Gewürze von Udenheim BBQ, gibt’s auch in der Schweiz: https://www.grill-bude.ch/udenheim-bbq-aus-reinhessen/