Sill - Snapper von der Kirsch - Holzplanke

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier geht es zu Grillgold:  www.grillgold.com

Wissenswertes über die Planken:
Wood Grilling Planks / Kirsche,  á 300*150*19mm
Aroma: Mild, Süßliches und fruchtiges Aroma,  Naturbelassenes, speziell getrocknetes sowie hochwertiges Holz, Jede Planke kann bis zu 5-mal verwendet werden (je nach Beanspruchung),  Zusatznutzen: Schneidebrett, Abbildung ähnlich - jede Holzplanke ist ein Unikat, 2er Pack mit á 300*150*19mm,

Zusatz Info:
Als Allrounder wird auf einer eingelegten Kirsch Wood Grilling Plank nahezu alles perfekt saftig mit einem süßlichen Akzent und Aroma.

Tipp:
Versuch Dein Lieblingsgrillgut auf dieser Planke. Brate oder grille Deine Speise kurz auf jeder Seite an und lege sie bei 180°C bis 200°C auf die eingeweichte Kirschen Planke in den Garraum. Lasse sie für 20 bis 30 Minuten nachziehen, so wird sie saftig im Kern und zu einem ausgezeichneten Gericht.

Zutaten:
2  Limetten, Abrieb und Saft
6 EL  Sojasauce
3 Stängel Zitronengrass oder (5 Kaffir-Limettenblätter, ganz fein gehackt, Strunk entfernen)
3  Knoblauchzehen
1  frische Chili nach Geschmack und Schärfegrad
1 EL  Olivenöl
125 ml  Wasser
1  *Grillgold Räucherbrett Set Kirsche / Cherry  https://goo.gl/FtG2TE
600-800g  Sill Snapper

EcoZoom Versa Raketenofen / Vorstellung und Test

http://www.ecozoom-raketenofen.de/
Die Firma EcoZoom wurde 2011 in den USA gegründet. Das Ziel des Unternehmens war von Anfang an Menschen in Entwicklungsländer zu helfen, die sozusagen „off the grid“ leben müssen. Die Raketenöfen von EcoZoom reduzieren Rauchemmisionen beim Kochen um 70% und sparen bis zu 60 % des Brennstoffs im Vergleich mit offenen Feuer. Mit anderen Wörtern - ein einziger Raketenofen kann während seines Lebenszyklus 30-40 Bäume retten und 12-15 Tonnen CO2 ersparen. Der Erfolg der EcoZoom-Produkte war bisher groβ.

Kochen
Kochen funktioniert mit dem EcoZoom Versa immer. Egal ob mit Holz oder Holzkohle betrieben, der EcoZoom Versa ist hier unschlagbar. Ein Liter Wasser bringen Sie schon innerhalb von 7 Minuten zum Kochen (mit einer 200g-Holzkohle-Ladung). Sie können schnell und problemlos Kartoffeln, Pasta, Suppen, Soßen, Reis und vieles mehr kochen. Als Geschir reichen beliebige Töpfe oder Gefäße aus, die den Kontakt mit offenem Feuer aushalten.
Braten, panieren
Der EcoZoom Versa erzeugt problemlos genug Hitze um Zwiebeln, Eier, Gemüse, Kartoffeln oder Fleisch an- oder durchzubraten. Vorsicht nur - besonders beim Betrieb mit Holzkohle ist die Hitze direkt oberhalb der Brennkammeröffnung (in der Mitte) viel stärker als oberhalb der gusseisernen Kochplatte. Wenn Sie das anzubratende Gericht ständig umrühren (Zwiebeln, Bratkartoffeln, Rührei) ist es kein Problem. Wenn Sie aber ein größeres Stück Fleisch mit Holzkohle braten möchten, empfiehlt es sich eher weniger Kohle einzuschütten (nur ca 100-150g sollten reichen) und eine Pfanne zu benutzen, die die Hitze möglichst gut verteilen kann (siehe dazu die Schmiedeisenpfannen von Petromax - SP24 oder SP28).
Backen
Backen im Freien ist eine Kapitel für sich. Im Gegensatz zum Kochen und Braten erfordert Backen ohne Backofen etwas an Erfahrungen und Geschick. Allerdings - wenn Sie die folgenden Tipps beachten, besteht eine sehr gute Chance, dass gleich Ihr erster Backversuch gut schmecken wird :)
Beim Backen ohne Backofen müssen vor allem zwei Bedingungen erfüllt werden:
Die Hitze sollte nicht nur von unten kommen, sondern auch von den Seiten und idealerweise auch von oben, wie in einem Backofen.
Es ist eine niedrigere und stabile Temperatur über eine längere Zeit nötig.

Junge Ziege geräuchert vom Monolith

 Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Wie wäre es mal mit Junger Ziege? Super zart und saftig, schnell gemacht mit einem genialen Geschmack, geräuchert mit einem Süßliches und fruchtiges Raucharoma mit den Wood Smoking Chunks / Kirsche von Grillgold. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 3Kg Junge Ziege:
½ Liter   Weisswein
2-3 dl  Olivenöl
8 Zehen  Knoblauch
1 grosse  Zwiebel
1 El  frischer Salbei
1 EL  frischer Rosmarin
1 EL  frischer Basilikum
1 EL  frische Minze
1 EL  Oregano
Salz
Pfeffer

Hier findet Ihr die genialen Wood Smoking Chunks / Kirsche von Grillgold:  https://www.grillgold.com

Tomahawk - Steak gebeizt mit Bier, Zwiebeln und Kräutern

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Heute zeige ich euch wie Ihr durch beizen einen super Geschmack in ein Steak rein bringt. Wir machen aus einem Supermarkt Tomahawk-Steak, ein Gaumenschmaus, es muss nicht immer teuer sein, einfach in Bier, Zwiebeln und Kräutern einlegen und Ihr bekommt die ultimative Geschmacks Explosion.  Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Tomahawk-Steaks:

4 El  Senf
1 El  Rosmarin
1 EL  Thymian
1 EL  Oregano
1 EL  Bärlauch
2         Zwiebeln
1         Bier nach Geschmack
4         Tomahawk Steaks

Rub:

1 TL  Meersalz
2 TL  Pfeffer
1 TL  Paprikapulver oder ½ TL geräuchertes Paprikapulver

Bacon - Goodness - Aioli im Grill & Chill Style

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
200 g   Bacon / Speck zum, auslassen
250 ml   Pflanzenöl ink. ausgelassener Bacon
2            Eigelb
1 EL   Essig
1 TL   Zucker
½ TL   Salz
1 TL   Senf
2           Knoblauchzehen fein gehackt
1TL-2EL  Bacon Goodness oder euer Lieblings Rub, je nach Geschmack

Chili con Carne «Spezial» aus dem Dutch-Oven

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Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 6 Personen:
8 Stk.   Rote Zwiebeln
2 Stk.   Knoblauchzehen
500g  Passierte Tomaten
1 Dose  Cherry-Tomaten oder Tomaten Stücke
3 EL  Tomatenmark
3 Dosen  Rote Kidney Bohnen a 400 g
1 Dose  Mais
1 TL  Kreuzkümmel / Kumin
3 Stk.  Lorbeerblätter, nach dem Kochen entfernen
1 Stk.  Chili Schote getrocknet gemahlen, ca 3 g
100 ml  Rotwein
1 EL  Körnige Gemüsebrühe Pulver
3 EL  Kakaopulver – Nesquick, ganz wichtig! unglaublich lecker
1 Prise  Salz
1 Prise   Pfeffer
1 Prise  Oregano
700g  Gehacktes halb halb
4 EL  Olivenöl
1 EL   Brauner Zucker


*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

Porchetta - Style - Schweinebauch vom Napoleon 500 - Drehspieß

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Heute gibt es ein super leckeres Mini -Porchetta wie es im Süden Italiens gerne an Foodtracks angeboten wird. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 1,1 Kg Porchetta (Schweinebauch):

4  Knoblauchzehen fein gehackt
2 EL  grobes Meersalz
2 TL  Fenchelsamen
2 EL   Rosmarin
1 TL  Thymian
1 TL  Chiliflocken
1 TL   Oregano
1,1 Kg  Schweinebauch

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1/2/0,5 Salciccia - Style - Spareribs aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Es gibt super leckere 1/2/0,5 Salciccia - Style - Spareribs aus dem Monolith. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 8 Spareribs:

1 Flasche Rotwein um die Spareribs 24 Stunden einzulegen
2 EL Meersalz
1 EL Schwarzer Pfeffer
1 EL Fenchelsamen
2-3 dl BBQ-Sauce
2-3 EL Honig oder Ahorn-Sirup
8 Smokewood Rot-/Portwein Räucherholz Blocks

Hier geht es zu Somkewood:
http://www.smokewood-germany.de/

Taste the Flavour
Ob BBQ, Smoken oder Grillen wir bieten mit unseren Smokewood Sorten Whisky, Rotwein und brandneu Brazilian Rum ein neues Geschmackserlebnis. Unser Räucherholz aus originalen Holzfässern aus Eiche, in denen die besten und edelsten Single Malt Whiskies Schottlands und Rotweine Frankreichs oder erlesene Rumsorten über Jahrzehnte reiften setzt neue Maßstäbe in der Qualität eines Räucherholzes. Für jeden geschlossen Grill, Smoker oder Räucherofen bieten wir Ihnen die passenden Körnungen, vom Räuchermehl bis zu Chunks an. Dieser exquisite Geschmack der Weine, Whiskies oder Rum verleiht Ihrem Grillgut eine ganz besondere Rauchnote. Mit 15 jähriger Erfahrung im Handel mit Holzfässern garantieren wir Ihnen eine unvergleichliche Qualität....probieren Sie es aus!!

*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

Geräucherte Putenunterkeule aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

 Chicken-Rub:

122g brauner Zucker
81g Paprika edelsüss
49g Pfeffer schwarz
135g Meersalz
32g Knoblauchgranulat
32g Zwiebelgranulat
32g Selleriesamen
16g Cayennepfeffer

Hier geht es zu Somkewood:
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Taste the Flavour
Ob BBQ, Smoken oder Grillen wir bieten mit unseren Smokewood Sorten Whisky, Rotwein und brandneu Brazilian Rum ein neues Geschmackserlebnis. Unser Räucherholz aus originalen Holzfässern aus Eiche, in denen die besten und edelsten Single Malt Whiskies Schottlands und Rotweine Frankreichs oder erlesene Rumsorten über Jahrzehnte reiften setzt neue Maßstäbe in der Qualität eines Räucherholzes. Für jeden geschlossen Grill, Smoker oder Räucherofen bieten wir Ihnen die passenden Körnungen, vom Räuchermehl bis zu Chunks an. Dieser exquisite Geschmack der Weine, Whiskies oder Rum verleiht Ihrem Grillgut eine ganz besondere Rauchnote. Mit 15 jähriger Erfahrung im Handel mit Holzfässern garantieren wir Ihnen eine unvergleichliche Qualität....probieren Sie es aus!!

Thai - Gemüse mit Linsen und Brätkügelchen aus dem Wok (bedingt Vegan)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten 4-6 Personen:
1          grosse Zwiebel
4         Möhren
1 EL  Ingwer
¼-½ Liter Brühe/ Boullion
200 g   Linsen
4           grosse Kartoffeln
500 g  Brokkoli
2-4 EL  neutrales Pflanzenöl
2-3 TL  Currypaste Rot, Grün oder Gelb (Achtung scharf)
165-200 ml ungesüsste Kokosmilch (aus der Dose)
                        "Bis hier noch Vegan"
400 g  Brätkügelchen oder auf was man Lust hat


*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

Cevapcici - Spieße mit der Wurstfüllmaschine leicht und schnell gemacht

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:
300 g  Schweinehackfleisch
500 g  gemischtes Hackfleisch von Rind und Lamm (vom Türken oder selber machen)
1 TL  Salz
½ TL  gemahlener Pfeffer
½ TL   Paprika Rosenscharf
½ TL   Paprikapulver edelsüss
½   Zwiebel fein gewürfelt

Für die Sauce:
½  Zwiebel fein gewürfelt
4 EL  Ajvar (erhältlich in grossen Supermärkten)
2-4 TL  Senf

Hier gibt es die Whisky Blocks von Smokewood mit denen ich das ganze veredelt habe.
http://www.smokewood-germany.de/

*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

*Meine Lieblings Räucherhölzer und Gewürze:
*Smokewood Rotwein Räucher Chips (Mini Blocks):    https://goo.gl/3MAf3E   *Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks (℮ 400g/750ml)   https://goo.gl/NslGE0   *Bestseller O.F.A Rub von Klaus grillt.... 250 g Beutel:  https://goo.gl/cRSHgV   *Klaus Grilltbutter... 120 g Beutel   http://goo.gl/m3JbQi   *Bacon Goodness Rub Udenheim BBQ 300gr   http://goo.gl/CntkQ1   *Udenheim Großes Rub Set 2 x 300gr (1x Bacon Goodness, 1x Royal Flush Rub)   http://goo.gl/IFfGj5   *Klaus Grill(t)pfeffer 150g...von Klaus grillt....    https://goo.gl/ozXd6u   *Klaus grillt 3er Spice Geschenkset   http://goo.gl/riYhwT   *Rub Probier Set No. I von Klaus grillt   http://goo.gl/wgyosY