Pina - Colada - Feuerzangenbowle

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
2 Liter     Rotwein / Glühwein
2 Liter     Cocos Ananas Saft
1             Zuckerhut
½ Flasche    60% Rum
1              Ananas

Maronencremesuppe mit Bacon aus dem COBB - Gas

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten
1                Zwiebel
100 g        magerer Räucherspeck
2 EL       Butter
1000ml   Wildfond (oder Hühnerbrühe)
500 g       Maronen/Maroni (Vakuum)
2                kleine Zweige Rosmarin
2                Pimentkörner
1                Lorbeerblatt
120 g       Sahne
Salz
Pfeffer
Schnittlauch / Schnittknoblauch
Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck würfeln und in der Butter anschwitzen, den Fond angießen und aufkochen lassen. Maronen/Maroni, Rosmarinzweige und Gewürze dazugeben. Bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Thai Curry Kokos - Erdnuss - Hühnchen aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Portionen:
2 TL                Öl (Erdnussöl)
500 g               Hühnerbrust
2 TL,              gehäuft  Currypaste, rot, grün oder gelb
500 ml            Kokosmilch
2 TL,              gehäuft  Erdnussbutter
1                     Knoblauchzehe
1 TL,              gehäuft  Gemüsebrühe, gekörnte
150g               Erbsen / Zuckerschote(n) oder grüne Bohnen
1                     Karotte(n)
1 TL               Speisestärke
2 EL               Wasser
2 TL               gehäuft   Hoisin Sauce / Gewürzpaste (Zitronengraspaste)

Zubereitung:
1 EL Erdnussöl in den heißen Wok/Pfanne geben. Die Hühnerbrust scharf darin anbraten und aus der Pfanne nehmen. Wieder 1 EL Erdnussöl in dieselbe heiße Pfanne geben, die Currypaste kurz darin anschwitzen und mit der Kokosmilch aufgießen.

Feuriges - Rinder - Gulasch aus dem Dutch - Oven

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

         Zutaten für 5 Portionen:

• 3 Zwiebeln mittel gross
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Paprika (rot)
• 1 Kg Rindsgulaschfleisch
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Paprika (edelsüß, gemahlen)
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 125 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbouillon
• 500 g Erdäpfel
• 1 Spritzer TABASCO
• Salz (nur bei nicht kräftiger Rinderbrühe)
• 1 Messerspitze Cayennepfeffer

Für feuriges Rinder-Gulasch aus dem Dutch-Oven zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen und  in Streifen schneiden. Das Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden.

Surf & Turf - Burger / Wagyu - Patty / Garnelen / Bacon / Preiselbeer - Tzatziki

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für die Tzatziki:

500 g griechischer Sahnejoghurt 10%
200 g Essiggurken/Cornichon oder 2 Salatgurken
5 Knoblauchzehen
1 El Olivenöl extra vergine (evtl. Menge erhöhen)
1 El Essig
5 El Preiselbeeren aus dem Glas
5 Stängel Dill
0,5 Tl Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung:

Entenbrust - Carpaccio mit Apfel - Appenzellervinaigrette aus dem Monolith

 Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Zutaten
2          mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar)
1 EL   Rohrzucker
200 ml  Cidre alternative Apfelsaft
1/2 St.         Zimt
2           Nelken
2 EL  Weisser-Balsamico / Weißweinessig
1 EL   Olivenöl
1 TL  Appenzeller Alpenbitter alternative  Calvados (nach Belieben)
100 g   Rucola (oder Schnittsalat)
150 g   geräucherte Entenbrust (in dünnen Scheiben)
                         frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
40 g   Parmesan

Barbarie - Entenbrust - Gepökelt aus dem heißen Rumrauch

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
• 2 x 400-500g  Barbarie Entenbrusfilet
• 30 g Pökelsalz pro kg Entenbrust (in diesem Fall waren es 24 g)
• 15 g brauner Zucker
• 1/2 TL Pfeffer (Paradiespfeffer Udenheim BBQ)
• 1 TL Oregano
• 1/2 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Ingwer
• 1/2 TL Selleriesamen ( https://goo.gl/xJmkUk )

Sweet - Flat - Iron - Steak Indonesisch Style aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir  heute!? Wir machen ein super leckeres Flat-Iron-Steak      im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

Flat-Iron / Schulterscherzel
4 EL Kecap Manis  (Indonesisch)
4 El Reisweinessig
1 EL  Austernsauce
Pfeffer und Salz