Tom Yam Goong «scharfsaure Garnelensuppe aus dem Wok»

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Personen:
1 Liter  gekochte Hühnerbrühe
250 gr.  geschälte Bio-Garnelen oder Shrimps
2  gewürfelte Knoblauchzehen
5  Kaffirlimettenblätter
2  dünne in Scheiben geschnittene Galgantwurzeln
60 ml  Fischsauce (nam pla)
2  Stangen Zitronengras (nur unteres Drittel in Stücke geschnitten)
2  Frühlingszwiebeln in Scheiben
2-5  kleine grüne Thaichilischoten (phrik khi nu)
125 gr.  Strohpilze in Scheiben oder Pilzmix
 Saft von 1 Limette
 2 cm frischer Ingwer in Scheiben
1 EL  Korianderblätter
0,5 TL  brauner Zucker
2 TL  geröstete rote Chilipaste (alternativ Sambal Oelek)

Zubereitung:
Die Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Limettenblätter, Galgant, Ingwer, Fischsauce, Zitronengrasstücke sowie Frühlingszwiebeln hinzugeben und ca. 5 Min. kochen lassen. Dann nach Belieben die Pilze und die Chilischoten (scharf !!!) zufügen, kurz aufkochen, Shrimps zugeben und nur kurz weiter kochen. Wenn die Shrimps undurchsichtig und fest sind, die Hitze reduzieren. Etwas Limettensaft und Chilipaste in die Suppenschalen geben und die Suppe darüber gießen. Die Suppe mit den frisch gehackten Korianderblättern bestreuen.

Honig - Senf - Coleslaw im Grill & Chill Style

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
1,4 Kg  Kohl Rot & Weiss
3  Karotten
2  mittelgrosse Zwiebeln
120g  Tartar Sauce
4 EL  Honigessig oder normaler Essig mit einem TL Honig
1 EL  Zitronensaft
4 EL  Naturjogurt
1 TL  Selleriesamen https://goo.gl/KTfcBr
3 EL  Worcestershiresauce
4 EL   Honigsenf
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Cevapcici Style Burger

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier geht es zu meinem Gewürzhändler des vertrauens: https://www.spiceworld.at/

Zum Burger-Buns Rezept geht es hier: https://goo.gl/W4py9b
Zum Burger Buch von Heiko Blumentritt geht es hier: https://goo.gl/36jq21

Zutaten für 6 grosse Burger
1.2 Kg Rinderhack (oder je 400g Schweinehack, Rinderhack, Lammhack)
12-18 Scheiben Bacon
6 Scheiben Cheddar oder euren Lieblings Käse
1 TL Salz
1 TL gemahlener Pfeffer (Barbecue-for-Champions Steak N°66)  https://goo.gl/ukWoXV
1 TL Paprika Rosenscharf
1 TL Paprikapulver edelsüss
½ Zwiebel fein gewürfelt
4 Zehen Knoblauch fein gehackt

Für die Sauce:
½ Zwiebel fein gewürfelt
4 EL Ajvar (erhältlich in grossen Supermärkten)
2-4 TL Senf
1 EL Ketchup

Curry - Ananas Hot-Dog / Doggie-Roast auf Reisen

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Hier geht es zu der FB Gruppe "Aus Freude am Grillen" : https://www.facebook.com/groups/636970156411264/



Zutaten



 • 100 g      Gurken Relish

 • 1⁄2            reife Ananas  

 • 100 g     Vollmilchjoghurt  

 • 2–3 EL   Salatmayonnaise  

 • 1             Limettensaft  

 • 1⁄2-1 TL   Sambal Oelek oder Manis  

 •1EL        *Curry von Spiceworld: https://goo.gl/s7adz9

 • 2            Maiskolben / Zuckermais

 • 3            Frühlingszwiebeln   

 • 1            reife Avocado  

 • 4-8        je nach Grösse, Käsewürstchen, Wienerli, Frankfurter oder Currywürste (à ca. 125 g) 

 • 1           Zwiebel  

 • 4-6 EL  Röstzwiebeln  

 • 1 Packung Hotdog Brötchen (4 Stück, 250g) besser selbstgemachte wie hier: https://goo.gl/854t7F


Zubereitung

 1.Für die Remoulade, Ananas schälen, vom Strunk befreien und mit dem NutriBullet oder Pürierstab zu einem Smoothie pürieren. Joghurt, Mayonnaise, Ananas, 1 TL Limonensaft, Sambal Oelek, die Hälfte des Gurken Relish und 1 TL Curry verrühren.

 2.  Mit Salz und *Pfeffer https://goo.gl/QLNHJk abschmecken.

 3.  Für den Salat Mais angrillen, danach mit dem Messer vom Strunk schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein würfeln. Mais, Frühlingszwiebeln, Avocado, Rest Gurken Relish und 2 EL Limettensaft mischen.

 4.  Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

 5.Grill vorheizen, Würste darin rundherum ca. 8 Minuten anrösten. Inzwischen Zwiebel schälen, grob würfeln. Mit den Röstzwiebeln mischen.

 6.Brötchen längs einschneiden, sodass sie unten noch zusammenhalten. Die Innenseite mit den DoggieRoast`s im Grill kurz anrösten. Einen Teil Remoulade gleichmäßig in die Brötchen streichen. je 1-2 Wurst hineinlegen. Salat gleichmäßig darauf verteilen. Restliche Remoulade darauf geben und mit Ketchup und Zwiebelmix bestreuen und anrichten.

Sill - Snapper von der Kirsch - Holzplanke

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier geht es zu Grillgold:  www.grillgold.com

Wissenswertes über die Planken:
Wood Grilling Planks / Kirsche,  á 300*150*19mm
Aroma: Mild, Süßliches und fruchtiges Aroma,  Naturbelassenes, speziell getrocknetes sowie hochwertiges Holz, Jede Planke kann bis zu 5-mal verwendet werden (je nach Beanspruchung),  Zusatznutzen: Schneidebrett, Abbildung ähnlich - jede Holzplanke ist ein Unikat, 2er Pack mit á 300*150*19mm,

Zusatz Info:
Als Allrounder wird auf einer eingelegten Kirsch Wood Grilling Plank nahezu alles perfekt saftig mit einem süßlichen Akzent und Aroma.

Tipp:
Versuch Dein Lieblingsgrillgut auf dieser Planke. Brate oder grille Deine Speise kurz auf jeder Seite an und lege sie bei 180°C bis 200°C auf die eingeweichte Kirschen Planke in den Garraum. Lasse sie für 20 bis 30 Minuten nachziehen, so wird sie saftig im Kern und zu einem ausgezeichneten Gericht.

Zutaten:
2  Limetten, Abrieb und Saft
6 EL  Sojasauce
3 Stängel Zitronengrass oder (5 Kaffir-Limettenblätter, ganz fein gehackt, Strunk entfernen)
3  Knoblauchzehen
1  frische Chili nach Geschmack und Schärfegrad
1 EL  Olivenöl
125 ml  Wasser
1  *Grillgold Räucherbrett Set Kirsche / Cherry  https://goo.gl/FtG2TE
600-800g  Sill Snapper