Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten:
4 Stück Paprikaschoten rot
500g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½ altes Brötchen
2 Stück Eier
2 EL Semmelbrösel
1-2 TL Salz
1 TL Szechuanpfeffer
½ TL geräuchertes Paprikapulver
1 Zweig Rosmarin
500-800g Käse nach Geschmack
1EL *Pfeffer https://goo.gl/bDhc2c
*Hier geht es zu meiner «Grill & Chill / BBQ & Lifestyle Collection» die ich für euch Produziert habe. Danke für den Support und viel Spass mit den tollen Produkten! https://shop.spreadshirt.de/GrillChill/
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten:
772 g Kabier Entrecôte: http://kabier.ch
*Salz und Pfeffer: https://goo.gl/bDhc2c
*Smokewood Isle of Arran Whisky Mini Blocks: https://goo.gl/ZDV1P3
Kabier ist nicht einfach irgendein beliebiges Produkt. Hinter Kabier steckt vielmehr eine in der Schweiz einzigartige Idee. Unsere Rinder werden nach speziellen Kriterien gepflegt und verwöhnt, und davon können auch Sie als Konsument profitieren: Kabierfleisch zeichnet sich durch hervorragende Qualität und unvergleichlichen Geschmack aus. Ebenso ist uns aber auch das Tierwohl wichtig, sowie die ökologische Nachhaltigkeit.
Um den Tieren eine möglichst ausgeglichene Nahrung anzubieten, wurde in Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Schule in Flawil ein Fütterungsplan ausgearbeitet. Basis der Fütterung sind die Biernebenprodukte Malztreber, Bierhefe und Biervorlauf. Ergänzt wird die Nahrung mit Heu Weizenkleie und einer Getreidemischung. Bei dieser kaufen wir die ganzen Körner ein und schroten sie auf dem Hof, damit wir auch hier wissen was unsere Tiere zu futtern kriegen. Selbstverständlich haben die Rinder frisches Wasser zur freien Verfügung. Obwohl die Ration leicht alkoholhaltig ist, weisen die Tiere im Blut einen Promillegehalt von 0.00 Promille aus. Dies ist laut Tierspital Zürich möglich da die Rinder Wiederkäuer sind und den Alkohol im Pansen abbauen.
Unsere Kälber und Rinder erhalten zweimal täglich eine Massage. Dies abwechslungsweise mit einem Biervorlauf-Bierhefegemisch oder mit Schweizer Rapsöl. Dadurch erreichen wir die optimale Fellpflege und steigern das Wohlbefinden der Tiere. Ausserdem werden die Rinder durch den persönlichen Kontakt sehr zutraulich und weniger stressanfällig.
Schlachtung: Geschlachtet werden die Rinder mit zirka 450 Kilogramm. Um einen möglichst kurzen Tiertransport sicherzustellen, arbeiten wir mit einem regionalen Schlachthaus zusammen. Da wir den Schlachtzeitpunkt selbst bestimmen können, ergeben sich für das Tier sehr kurze Wartezeiten.
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Zutaten:
1,5 Kg Iberisches-Duroc Frenched-Racks
*Salz und Pfeffer: https://goo.gl/bDhc2c
*Mediterraner Rub: https://goo.gl/A69gLB
*Smokewood Cognac Mini Blocks: https://goo.gl/ZELpf7
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Zutaten für 2 XL Hirschwurst Hot-Dog`s
2 TL Feigensenf
2 grosse Hirschwürste
20g Steinpilze (trocken)
100g Rotkraut
2-4 EL *Sweet Baby Ray's BBQ Sauce: https://goo.gl/Nm6YhK
1-2 EL *Heinz Curry Gewürz Ketchup Classic: https://goo.gl/MqZMhK
*Salz und Pfeffer https://goo.gl/aGRwjw
2 grosse Hot-Dog Brötchen oder selber Baguette`s backen wie hier: https://goo.gl/KMLe4W
http://www.ecozoom-raketenofen.de/
Die Firma EcoZoom wurde 2011 in den USA gegründet. Das Ziel des Unternehmens war von Anfang an Menschen in Entwicklungsländer zu helfen, die sozusagen „off the grid“ leben müssen. Die Raketenöfen von EcoZoom reduzieren Rauchemmisionen beim Kochen um 70% und sparen bis zu 60 % des Brennstoffs im Vergleich mit offenen Feuer. Mit anderen Wörtern - ein einziger Raketenofen kann während seines Lebenszyklus 30-40 Bäume retten und 12-15 Tonnen CO2 ersparen. Der Erfolg der EcoZoom-Produkte war bisher groβ.
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Schweineschnitzel unter Bärlauch-Cornflakes Haube.
Zu empfehlen sind 2-4 cm dicke Schnitzel.
4 Schweineschnitzel, (oder entspr. Menge Filet in Scheiben)
3 EL Bärlauch -Pesto oder jedes andere Pest nach euerem Geschmack
70 g Cornflakes
80 g Käse (Pecorino), gerieben (wahlweise Parmesan)
4 EL Öl
2 Eigelb
*Salz und Pfeffer https://goo.gl/aGRwjw
*Geräuchert habe ich mit Grillgold Räucherchips Wood Smoking Chips Kirsche: https://goo.gl/DiyiLm
*Hier geht es zu meiner «Grill & Chill / BBQ & Lifestyle Collection» die ich für euch Produziert habe. Danke für den Support und viel Spass mit den tollen Produkten! https://shop.spreadshirt.de/GrillChill/
Heute gibt es ein leckeres Appenzeller - Schweinefilet im Bacon-Netz aus dem Monolith im RAuch gezogen. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Hier geht es zu meinem Rauch-Spezialist des Vertrauens:http://www.smokewood-germany.de/
Zutaten:
250-300g Speck/Bacon
2-3 Karotten
1 Stange Lauch oder Sellerie
1 Zweig Rosmarin
*Salz und Pfeffer https://goo.gl/aGRwjw
1 Schweinefilet
100g Appenzeller-Mostbröckli oder Trockenfleisch nach Geschmack
50-100g Appenzeller-Käse
*Zum Räuchern / Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/GhYVfT
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Heute wird es stinkend lecker, es gibt "Chli stinke muess es-Burger" auf deutsch übersetzt "Ein wenig stinken muss es-Burger" mit drei sorten reifem Käse. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten für 2 Burger:
1 mittelgroße Zwiebel
1 mittelgroße Charlotte
2 Burger Buns http://foodblog.blumentritt.net/2017/07/neues-und-bewahrtes.html
1-2dl Weisser Portwein
150g gemischter Käse würzig, z.B. Appenzeller https://goo.gl/uZE2J1 , Emmentaler https://goo.gl/1ACPJe , Le Gruyère https://goo.gl/gfXyPj , je 50g
200-250g Rinderhackfleisch um daraus 2 Patty`s zu machen
*BBQ Sauce nach Wahl, ich empfehle Sweet Baby Ray`s Original https://goo.gl/eMyD2F
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten: Avocado-Creme: 1 Reife Avocado, 1 kleine feingehackte Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch gepresst, Salz und Pfeffer,1-2 EL Zitronensaft, eventuell Chili für die Schärfe. Pro Person zirka 100-150g Oma-Kuh Hack Parmesan Käse, gerieben Burger Buns/ Hier geht es zum Rezept: http://foodblog.blumentritt.net/2017/07/neues-und-bewahrtes.html 1-2EL Sardellen 1-2EL Kapern
Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Heute machen wir lecker Gefüllte Champignon mit Speck und Honigkrustenschinken aus dem Grill. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten:
low carb, glutenfrei, laktosefrei und vegetarisch möglich
8 große Champignons, frische
1 Becher Creme Frech oder Schmand, evtl. laktosefrei
3 Frühlingszwiebeln oder 1 mittelgrosse normale
50g Schinken, gewürfelt
50g Speck, gewürfelt
1/2 Bund Schnittlauch
80 g Käse (z.B. Gruyer /Emmentaler), gerieben
Salz und Pfeffer
etwas Butter oder Öl
Zubereitung
Die Champignons mit einem Pinsel oder einem Tuch von Erde befreien. Die Stiele vorsichtig rausziehen, aber nicht wegwerfen, beiseitelegen.
Die Zwiebel und die Pilzstiele fein würfeln, den Schnittlauch in feine Ringe schneiden, denn Grill vorheizen, die Pilzköpfe mit dem Loch nach oben darauflegen. Den Grill auf etwa 200°C (Indirekt) vorheizen.
Die Pilz- und Frühlingszwiebelwürfelchen in wenig Butter mit dem Speck und Schinkenwürfelchen in einer Pfanne kurz anbraten. In einer Schüssel die Zwiebel-Pilz-Schinken-Mischung mit der Creme Frech / Schmand verrühren, den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aber vorsichtig mit dem Salz sein, die Schinkenwürfel sind bereits salzig.
Die Mischung in die Pilze füllen, über jeden Pilz etwas geriebenen Käse streuen, die Pilze in den Grill schieben und etwa 15 - 20 Minuten, bis die Pilze schön überbacken sind und der Käse leicht bräunt, überbacken. Dazu passen gut Blattsalate.
Das war das Rezept das ich später an meiner kleinen Geburtstagsparty den Biker Kollegen zur Verköstigung geWokt habe, es wurde alles restlos aufgegessen und es hat allen super geschmeckt. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
«mein Geburtstags Gericht»
Das war das Rezept das ich später an meiner kleinen Geburtstagsparty meinen Biker Kollegen zur Verköstigung geWokt habe, es wurde alles restlos aufgegessen und es hat allen super geschmeckt.
Zutaten Marinade:
100ml Austernsauce (fertig), 1 EL dunkle Sojasauce, 1 Stk. Gepresste Knoblauchzehe, 1 EL trockener Sherry oder Kirsch-Likör.
1. Die vier Zutaten für die Marinade in einem Gefäß verrühren. Vom Fleisch Fett und die Sehnen entfernen. Dann das Fleisch quer zu den Muskelfasern in dünne Streifen von ca. 5 cm Länge schneiden. Fleisch in einen Zip-Beutel geben und mit der Marinade übergiessen, für 30 Minuten, besser für mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Inzwischen die Pilze putzen und 1cm dicke Streifen schneiden. Die Zuckerschoten ebenfalls waschen und putzen.
3. Das Öl im Wok erhitzen. Das Fleisch abtropfen, die Marinade nicht weggießen. Die Rindfleischstücke in kleinen Mengen in den Wok geben und nach und nach braten, bis alle Stücke gebräunt sind. Nach einer Minuten unter ständigem Rühren auf starker Flamme das Fleisch herausnehmen und warmhalten.
4. Falls nötig, noch etwas Öl in den Wok geben. Die Pilze und die Zuckerschotten hineingeben, 1-2 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten, bis sie anfangen, weich zu werden.
5. Das Fleisch zusammen mit der restlichen Marinade wieder in den Wok geben. Die Austernsoße, sowie etwas Schwarzen Pfeffer, 1 EL Sherry oder Kirsch-Likör hinzugeben. Nur solange Woken, bis die Soße und das Rindfleisch wieder heiß sind.
*Hier geht es zu meiner «Grill & Chill / BBQ & Lifestyle Collection» die ich für euch Produziert habe. Danke für den Support und viel Spass mit den tollen Produkten! https://shop.spreadshirt.de/GrillChill/
Viel Spass mit dem Caprese - Burger aus dem Napoleon Pro 500. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.
Zutaten für 2 Caprese-Burger:
4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Mozzarella di Bufala / Büffelmozzarella, 1 Hand voll Rucola, Oregano, Schnittlauch, 1 Ochsenherz Tomate, 6-8 EL Ketchup, 1-2 EL Weisser Balsamico, Pfeffer, Hamburger Brötchen https://goo.gl/Yvuhzq , 400g Rinderhackfleisch, optional Bacon.
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*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ: https://goo.gl/Su8gKE
