Grobe Bacon Goodness Bratwurst 1.0 (Selber Wursten leicht gemacht)

Nach dem mir die zwei Wurst -Video-Rezepte verloren gingen, habe ich für euch eine Nachtschicht eingelegt und sie wieder hochgeladen. #Sorry!

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Heute machen wir selber Würste mit Bacon Goodnees, super lecker im Geschmack und einfach zu machen. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Bacon Goodness und die anderen Gewürze von Udenheim BBQ, gibt’s auch in der Schweiz: https://www.grill-bude.ch/udenheim-bbq-aus-reinhessen/

Ob BBQ, Smoken oder Grillen wir bieten mit unseren Smokewood Sorten Whisky, Rotwein und brandneu Brazilian Rum ein neues Geschmackserlebnis.

Hier findet Ihr meine Lieblings  Smokewood Sorten: http://www.smokewood-germany.de/

Zutaten:

2             Knoblauchzehen
25 g        *Bacon Goodness:   https://goo.gl/juAd3W
35 g         Meersalz
 2 g          Piment
4 g           schwarzen Pfeffer
1 kg         Schweinebauch
1,3 kg      Schweineschulter ohne Schwarte
                 *Schweinedärme  https://goo.gl/MuxrP8

Zubehör:

*Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/NslGE0
*MEPA Schweinedarm Natur Wurstdarm Edelweiss füllfertig Metzger 28/30 25 mtr. 1a:  https://goo.gl/MuxrP8
*Kenwood MG 510 Fleischwolf: https://goo.gl/gdZu8G
*3 L Wurstfüllmaschine Wurstspritze Wurstpresse Wurstfüller Edelstahl Inkl. Fülltüllen https://goo.gl/KSBlYR

Party Pizza - Stern aus dem Sunset BBQ - Tortuga

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Heute gibt es einen super Party-Snack, eine Stern Pizza die immer und überall gut ankommt. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 1 Party Stern- Pizza:

250-300 g        Pizzateig: Mein bester Pizzateig   https://goo.gl/KuL7vg
3 EL                 Tomatensosse: Meine bester Pizzasauce  https://goo.gl/QnBMPv
ca. 12               Kirschtomaten
1                       Büffelmozzarella
6 Scheiben        Rohschinken, Bacon oder gekochter Schinken in feine Streifen geschnitten.
75 g                  Rucola
2 EL                 Olivenöl

*Hier geht es zu meinen Lieblings Artikel , rund ums Thema BBQ:  https://goo.gl/Su8gKE

Salsiccia Rezept aus Neapel (leicht Wurst selber machen)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? WIr machen selber Würste, es gibt Salsiccia aus Neapel nach dem Rezept der Nona. Einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier findet Ihr meine Lieblings  Smokewood Sorten: http://www.smokewood-germany.de/

Zutaten für ca. 24-30 Würste:
32g Meersalz
6g          schwarzer Pfeffer
4g          Fenchelsamen
200ml  guten Rotwein
1,3Kg   mageres Schweinefleisch (Schulter ohne Schwarte)
1Kg  durchwachsener Schweinebauch (ohne Schwarte)
200g   Schweinehals (optional)

Zubehör:
*Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/NslGE0
*MEPA Schweinedarm Natur Wurstdarm Edelweiss füllfertig Metzger 28/30 25 mtr. 1a:  https://goo.gl/MuxrP8
*Kenwood MG 510 Fleischwolf: https://goo.gl/gdZu8G
*3 L Wurstfüllmaschine Wurstspritze Wurstpresse Wurstfüller Edelstahl Inkl. Fülltüllen https://goo.gl/KSBlYR

Buchvorstellung «World Wide Burger» von Heiko Blumentritt

Das Warten hat ein Ende! Am 25. Januar 2017 erschien «World Wide Burger – Eine kulinarische Weltreise», das neueste Werk von Blogger, Buch-Autor, HEAT&MEAT-Mitarbeiter und Genussmensch Heiko Blumentritt. Enthalten sind unter anderem 87 bärenstarke Burger-Rezepte sowie zahlreiche Saucen, Bun-Kreationen und Toppings, mit denen sich die Grill-Saison 2017 noch vielfältiger gestalten lässt.

*Hier geht es zum Buch «World Wide Burger»   https://goo.gl/36jq21
276 Seiten vollgepackt mit 87 Burgerrezepten, zahlreichen Rezepten für Buns, Saucen, Toppings und Fritten. Zusätzlich jede Menge Zusatzinformationen zum Thema Fleisch und Burger.

Hier geht es zu Heikos Blog: http://www.deja-moo.com

Welche Burger-Kreation war am schwierigsten zuzubereiten?

«Prinzipiell habe ich versucht, die Burger soweit es geht, einfach zu halten. Wenn man für einen Burger stundenlange Vorbereitungen braucht, werden ihn viele wahrscheinlich gar nicht erst zubereiten. Aber auch schnell zubereitete Dinge bergen ihre Tücken. Daher lautet hier die Antwort: Egg Benedict Burger.

Der Burger hat zwei Hürden: das pochierte Ei (ich kenne einige, die so ihre Probleme damit haben) und die frische Sauce Béarnaise. Die Sauce selbst ist auch nicht schwer, aber man braucht einfach etwas Hilfe. Béarnaise rühren und den Rest des Burgers zeitgleich zubereiten ist einfach schwierig. Schliesslich soll die Sauce perfekt sein, wenn sie über das Ei gegossen wird.

Es gibt noch einen zweiten und zwar den Lachsburger. Kalter Meerrettichschaum auf einem heissen Pattie frisch vom Grill… Du ahnst sicher, was passiert… man muss schnell arbeiten, damit alles noch gut aussieht, wenn es serviert wird.»

Welcher Burger ist dein persönlicher Favorit?

«Mein Favorit… puuhh… es ist echt schwer, diese riesige Auswahl auf einen Burger einzudampfen. Ok… für mich ist es der Wagyu Tartar Burger. Eine Geschmacksbombe par excellence. Aber man sollte hier echt nicht am Fleisch sparen, die gute Qualität zahlt sich wirklich aus. Aus meiner Sicht sollte man das generell nicht tun, aber hier im Besonderen. Meine Fleischsponsoren Angst Premium-Shop, Antilopenfarm, Büffel Bill, Galloway vo Stärkliswil, Juuza und Yourbeef haben mich hier mit wirklich ausgezeichneter Ware ausgerüstet und so auch einen nennenswerten Beitrag zu diesem Buch geleistet.»

Messer Signieren (Logo etc.) / ätzen einfach gemacht mit Salzwasser und 9 Volt Block Batterien

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier ist die neuste Version des Rub Rechners, er wurde umgebaut, ist also ein kleines PC- Programm geworden und wurde auf über 100 Rub`s aufgestockt, zudem wurde ihm eine Update Funktion verpasst. Danke an https://www.grillsportverein.de/, die dieses super Tool ermöglichen. Für alle die Mobile, einen Rubrechner dabei haben möchten, ist unter dem gleichen Link einer verlinkt.

Material:

2 El Salz pro Liter Wasser
1 Liter Wasser
Hohes Glasgefäss
*2 Double End Messleitungen 1 m Alligator Krokodil Roach Clip Draht https://goo.gl/PoYcf
9 Volt Blockbatterien
Zange
Schere
Stahl Gabel
Klebrollen / Klebpapier Kunststoff
Logo / Namen am besten Aufkleber plotten (Schneidplot) oder mit Cutter selber den Namen oder das Logo ausschneiden.