Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Wir machen im Grill & Chill Style. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / König Signet / Weber Q / Broil King Keg / Dutch Oven sind meine Spielzeuge.
1 EL Öl
4 Tranchen Seeteufel (evtl. Knochen herausgelöst, Fisch mit Küchenschnur gebunden) oder Zanderfilets (je ca. 150 g)
2 EL helle (light) Sojasauce
wenig Pfeffer aus der Mühle
1 Bundzwiebel mit dem Grün, schräg in feinen Ringen
1 Mango, in ca.1 1/2 cm breiten Rhomben
1 dl Fertig-Fischfond oder Gemüsebouillon
2 EL helle (light) Sojasauce
1 TL Fischsauce
0.5 Limette, nur Saft
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 EL Korianderblättchen, zerzupft, zum Garnieren
1. Grill auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
2. Öl im Wok oder einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Fisch beidseitig je ca. 2 Min braten. Herausnehmen, auf vorgewärmte Platte legen, würzen, warm stellen.
3. Evtl.wenig Öl in den Wok geben. Bundzwiebel bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rührbraten. Mango beigeben, ca. 1 Min. mitbraten.
4. Fond, Soja- und Fischsauce sowie Limettensaft beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min. köcheln, würzen.
5. Fisch mit Mango auf den vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
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Danke Leute! Ihr ermöglicht es mir meine Leidenschaft zu leben! Ihr seid der Hammer! :D
Ich wünsche euch noch einen traumhaften Tag! Bis bald!
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Pit & Beat
Das Grill & Chill Team, aus der Schweiz
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