Sill - Snapper von der Kirsch - Holzplanke

Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten rund ums Grillen, BBQ, Woken, Kochen, Niedergahren, Low & Slow, räuchern, Wursten und das alles draußen in meiner Outdoor-Küche. Viel Spaß am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier geht es zu Grillgold:  www.grillgold.com

Wissenswertes über die Planken:
Wood Grilling Planks / Kirsche,  á 300*150*19mm
Aroma: Mild, Süßliches und fruchtiges Aroma,  Naturbelassenes, speziell getrocknetes sowie hochwertiges Holz, Jede Planke kann bis zu 5-mal verwendet werden (je nach Beanspruchung),  Zusatznutzen: Schneidebrett, Abbildung ähnlich - jede Holzplanke ist ein Unikat, 2er Pack mit á 300*150*19mm,

Zusatz Info:
Als Allrounder wird auf einer eingelegten Kirsch Wood Grilling Plank nahezu alles perfekt saftig mit einem süßlichen Akzent und Aroma.

Tipp:
Versuch Dein Lieblingsgrillgut auf dieser Planke. Brate oder grille Deine Speise kurz auf jeder Seite an und lege sie bei 180°C bis 200°C auf die eingeweichte Kirschen Planke in den Garraum. Lasse sie für 20 bis 30 Minuten nachziehen, so wird sie saftig im Kern und zu einem ausgezeichneten Gericht.

Zutaten:
2  Limetten, Abrieb und Saft
6 EL  Sojasauce
3 Stängel Zitronengrass oder (5 Kaffir-Limettenblätter, ganz fein gehackt, Strunk entfernen)
3  Knoblauchzehen
1  frische Chili nach Geschmack und Schärfegrad
1 EL  Olivenöl
125 ml  Wasser
1  *Grillgold Räucherbrett Set Kirsche / Cherry  https://goo.gl/FtG2TE
600-800g  Sill Snapper

EcoZoom Versa Raketenofen / Vorstellung und Test

http://www.ecozoom-raketenofen.de/
Die Firma EcoZoom wurde 2011 in den USA gegründet. Das Ziel des Unternehmens war von Anfang an Menschen in Entwicklungsländer zu helfen, die sozusagen „off the grid“ leben müssen. Die Raketenöfen von EcoZoom reduzieren Rauchemmisionen beim Kochen um 70% und sparen bis zu 60 % des Brennstoffs im Vergleich mit offenen Feuer. Mit anderen Wörtern - ein einziger Raketenofen kann während seines Lebenszyklus 30-40 Bäume retten und 12-15 Tonnen CO2 ersparen. Der Erfolg der EcoZoom-Produkte war bisher groβ.

Kochen
Kochen funktioniert mit dem EcoZoom Versa immer. Egal ob mit Holz oder Holzkohle betrieben, der EcoZoom Versa ist hier unschlagbar. Ein Liter Wasser bringen Sie schon innerhalb von 7 Minuten zum Kochen (mit einer 200g-Holzkohle-Ladung). Sie können schnell und problemlos Kartoffeln, Pasta, Suppen, Soßen, Reis und vieles mehr kochen. Als Geschir reichen beliebige Töpfe oder Gefäße aus, die den Kontakt mit offenem Feuer aushalten.
Braten, panieren
Der EcoZoom Versa erzeugt problemlos genug Hitze um Zwiebeln, Eier, Gemüse, Kartoffeln oder Fleisch an- oder durchzubraten. Vorsicht nur - besonders beim Betrieb mit Holzkohle ist die Hitze direkt oberhalb der Brennkammeröffnung (in der Mitte) viel stärker als oberhalb der gusseisernen Kochplatte. Wenn Sie das anzubratende Gericht ständig umrühren (Zwiebeln, Bratkartoffeln, Rührei) ist es kein Problem. Wenn Sie aber ein größeres Stück Fleisch mit Holzkohle braten möchten, empfiehlt es sich eher weniger Kohle einzuschütten (nur ca 100-150g sollten reichen) und eine Pfanne zu benutzen, die die Hitze möglichst gut verteilen kann (siehe dazu die Schmiedeisenpfannen von Petromax - SP24 oder SP28).
Backen
Backen im Freien ist eine Kapitel für sich. Im Gegensatz zum Kochen und Braten erfordert Backen ohne Backofen etwas an Erfahrungen und Geschick. Allerdings - wenn Sie die folgenden Tipps beachten, besteht eine sehr gute Chance, dass gleich Ihr erster Backversuch gut schmecken wird :)
Beim Backen ohne Backofen müssen vor allem zwei Bedingungen erfüllt werden:
Die Hitze sollte nicht nur von unten kommen, sondern auch von den Seiten und idealerweise auch von oben, wie in einem Backofen.
Es ist eine niedrigere und stabile Temperatur über eine längere Zeit nötig.

Junge Ziege geräuchert vom Monolith

 Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Wie wäre es mal mit Junger Ziege? Super zart und saftig, schnell gemacht mit einem genialen Geschmack, geräuchert mit einem Süßliches und fruchtiges Raucharoma mit den Wood Smoking Chunks / Kirsche von Grillgold. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 3Kg Junge Ziege:
½ Liter   Weisswein
2-3 dl  Olivenöl
8 Zehen  Knoblauch
1 grosse  Zwiebel
1 El  frischer Salbei
1 EL  frischer Rosmarin
1 EL  frischer Basilikum
1 EL  frische Minze
1 EL  Oregano
Salz
Pfeffer

Hier findet Ihr die genialen Wood Smoking Chunks / Kirsche von Grillgold:  https://www.grillgold.com

Tomahawk - Steak gebeizt mit Bier, Zwiebeln und Kräutern

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Heute zeige ich euch wie Ihr durch beizen einen super Geschmack in ein Steak rein bringt. Wir machen aus einem Supermarkt Tomahawk-Steak, ein Gaumenschmaus, es muss nicht immer teuer sein, einfach in Bier, Zwiebeln und Kräutern einlegen und Ihr bekommt die ultimative Geschmacks Explosion.  Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4 Tomahawk-Steaks:

4 El  Senf
1 El  Rosmarin
1 EL  Thymian
1 EL  Oregano
1 EL  Bärlauch
2         Zwiebeln
1         Bier nach Geschmack
4         Tomahawk Steaks

Rub:

1 TL  Meersalz
2 TL  Pfeffer
1 TL  Paprikapulver oder ½ TL geräuchertes Paprikapulver

Bacon - Goodness - Aioli im Grill & Chill Style

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
200 g   Bacon / Speck zum, auslassen
250 ml   Pflanzenöl ink. ausgelassener Bacon
2            Eigelb
1 EL   Essig
1 TL   Zucker
½ TL   Salz
1 TL   Senf
2           Knoblauchzehen fein gehackt
1TL-2EL  Bacon Goodness oder euer Lieblings Rub, je nach Geschmack