Buchvorstellung «World Wide Burger» von Heiko Blumentritt

Das Warten hat ein Ende! Am 25. Januar 2017 erschien «World Wide Burger – Eine kulinarische Weltreise», das neueste Werk von Blogger, Buch-Autor, HEAT&MEAT-Mitarbeiter und Genussmensch Heiko Blumentritt. Enthalten sind unter anderem 87 bärenstarke Burger-Rezepte sowie zahlreiche Saucen, Bun-Kreationen und Toppings, mit denen sich die Grill-Saison 2017 noch vielfältiger gestalten lässt.

*Hier geht es zum Buch «World Wide Burger»   https://goo.gl/36jq21
276 Seiten vollgepackt mit 87 Burgerrezepten, zahlreichen Rezepten für Buns, Saucen, Toppings und Fritten. Zusätzlich jede Menge Zusatzinformationen zum Thema Fleisch und Burger.

Hier geht es zu Heikos Blog: http://www.deja-moo.com

Welche Burger-Kreation war am schwierigsten zuzubereiten?

«Prinzipiell habe ich versucht, die Burger soweit es geht, einfach zu halten. Wenn man für einen Burger stundenlange Vorbereitungen braucht, werden ihn viele wahrscheinlich gar nicht erst zubereiten. Aber auch schnell zubereitete Dinge bergen ihre Tücken. Daher lautet hier die Antwort: Egg Benedict Burger.

Der Burger hat zwei Hürden: das pochierte Ei (ich kenne einige, die so ihre Probleme damit haben) und die frische Sauce Béarnaise. Die Sauce selbst ist auch nicht schwer, aber man braucht einfach etwas Hilfe. Béarnaise rühren und den Rest des Burgers zeitgleich zubereiten ist einfach schwierig. Schliesslich soll die Sauce perfekt sein, wenn sie über das Ei gegossen wird.

Es gibt noch einen zweiten und zwar den Lachsburger. Kalter Meerrettichschaum auf einem heissen Pattie frisch vom Grill… Du ahnst sicher, was passiert… man muss schnell arbeiten, damit alles noch gut aussieht, wenn es serviert wird.»

Welcher Burger ist dein persönlicher Favorit?

«Mein Favorit… puuhh… es ist echt schwer, diese riesige Auswahl auf einen Burger einzudampfen. Ok… für mich ist es der Wagyu Tartar Burger. Eine Geschmacksbombe par excellence. Aber man sollte hier echt nicht am Fleisch sparen, die gute Qualität zahlt sich wirklich aus. Aus meiner Sicht sollte man das generell nicht tun, aber hier im Besonderen. Meine Fleischsponsoren Angst Premium-Shop, Antilopenfarm, Büffel Bill, Galloway vo Stärkliswil, Juuza und Yourbeef haben mich hier mit wirklich ausgezeichneter Ware ausgerüstet und so auch einen nennenswerten Beitrag zu diesem Buch geleistet.»

Messer Signieren (Logo etc.) / ätzen einfach gemacht mit Salzwasser und 9 Volt Block Batterien

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Hier ist die neuste Version des Rub Rechners, er wurde umgebaut, ist also ein kleines PC- Programm geworden und wurde auf über 100 Rub`s aufgestockt, zudem wurde ihm eine Update Funktion verpasst. Danke an https://www.grillsportverein.de/, die dieses super Tool ermöglichen. Für alle die Mobile, einen Rubrechner dabei haben möchten, ist unter dem gleichen Link einer verlinkt.

Material:

2 El Salz pro Liter Wasser
1 Liter Wasser
Hohes Glasgefäss
*2 Double End Messleitungen 1 m Alligator Krokodil Roach Clip Draht https://goo.gl/PoYcf
9 Volt Blockbatterien
Zange
Schere
Stahl Gabel
Klebrollen / Klebpapier Kunststoff
Logo / Namen am besten Aufkleber plotten (Schneidplot) oder mit Cutter selber den Namen oder das Logo ausschneiden.

Cowboy - Beans mit Schweineragout aus dem Dutch - Oven (Cowboy - Bohneneintopf mit Schweineragout)

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Es gibt Cowboy Beans mit Schweineragout aus dem Dutch - Oven, der Bohneneneintopf ist leicht zu machen und schmeckt super lecker.  Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:

400 g Kidney-Bohnen
400 g Weisse-Bohnen
2 EL Öl
150 g Speck
2 mittelgroße Zwiebeln (etwa 150 g, gehackt)
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 ml Kaffee
150 ml Wasser
100 ml Ketchup
75 g Tomatenmark
200 ml BBQ-Sauce nach Gusto 
2 EL Ahornsirup
1kg Schweineragout

T-Bone-Steak gebeizt und rückwärts gegrillt aus dem Napoleon Pro 500

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
2 Stück         T-Bone-Steaks
2 Stück         Zwiebeln mittelgross
2 Zehe          Knoblauch
1 Bund         Kräutermischung frisch oder 3 EL trockene                           Kräutermischung
0,125 Liter  Rotwein
6 Esslöffel          Rotwein-Essig alternative Roter-Balsamico
2 Esslöffel    Pfeffer bunt (Paradies Pfeffer)
80 Gramm  Kräuterbutter
0,100 Liter         Olivenöl

Party-Brot / Brätschnitten / Brätbrötchen

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutate:

1 Kg     Kalbsbrät
2                      Charlotten oder Zwiebeln mittelgross
2                      Knoblauchzehen
1El                  Petersilie
1Tl                  Rosmarin
1Tl                  Soyasauce oder Worcestershiresauce
1Tl                  geh. Paprika- oder geräuchtes Paprikapulver; +/-
1                      Rote Paprika
150g             Speckwürfel
                         Pfeffer nach Geschmack
                         Salz nach Geschmack
                         Zwierbelbrot /Baguette/ Modelbrot; o.ä.
                         Butter oder Knoblauchbutter