Freestyle - Paella mit Miesmuscheln aus dem Monolith / Paella alle cozze

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!?Wir machen eine Paella mit Miesmuscheln/Cozze aus dem Monolith. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Empfehlung zum Rezept:
* Paella-Pfanne 46 cm Stahl emailiert http://goo.gl/baqetc
* Paella-Pfanne 55 cm Stahl emailiert http://goo.gl/xcDecA

Zutaten:
1,5-3 kg Miesmuscheln / Cozze
3          Zwiebeln
3          Knoblauchzehen
3p.          Safran
3          Lorbeerblätter
3          Paprika/Peperoni nicht scharf
1 Kg  Paella Reis oder alternativ Arborio Risotto Reis
2          Zucchini
300 ml  Weisswein
1 Liter   Bouillon kräftig
300 g  Erbsen (TK)
6 El  Olivenöl

Hackfleisch mit Glasnudeln aus dem Wok

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Das Rezept von heute ist super schnell gemacht und hat trotzdem ein genialen Geschmack. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten:
200 g   Glasnudeln oder Reisnudeln
2                     Stangen Staudensellerie
300 g  frischer Spinat oder 200 g Blattspinat (TK)
2 cm  Ingwer gerieben mit der *Microplane: https://goo.gl/4dNL8p
1           getrocknete Chilischote
4 El  Erdnuss oder Rapsöl
300 g  mageres Rinder oder Schweinehackfleisch
2 El  Sojasauce
125 ml  Hühnerbrühe
1 El  Sesamöl

Winzernudeln aus dem Monolith

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

 Empfehlung zum Rezept:
* Paella-Pfanne 46 cm Stahl emailiert   http://goo.gl/baqetc
* Paella-Pfanne 55 cm Stahl emailiert   http://goo.gl/xcDecA

Zutaten
1 Kopf          Wirsing, in feine Streifen geschnitten
2                      Stange  Lauch, in feine Streifen geschnitten
2                   Möhren
150 gr.         Würste (Bündner-Salsiz, Trockenwurst).
150 gr          Speckwürfel
1 große   Zwiebel(n), fein gehackt
2 dl           Sahne
500 g          Nudeln
1 Würfel  Fleischbrühe, in einer Tasse mit heißem Wasser auflösen
                   Salz und Pfeffer, (aus der Mühle)
2 EL          Olivenöl, (kalt gepresst)
 evtl.          Parmesan, gerieben, zum Drüberstreuen
  

Zubereitung
Nudeln in reichlich Salzwasser "al dente" kochen.
Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer großen Paella-Pfanne oder Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die feingehackte Zwiebel glasig dünsten, danach den Bacon & Trockenwurst-Würfelchen dazugeben und anbraten. Das feingehackte Gemüse (Wirsing, Möhren, Lauch) dazugeben, kurz mitrösten und mit der Tasse Fleischbrühe ablöschen.
Nach ca. 5 Minuten dünsten (bei geschlossenem Deckel) die Sahne und Parmesan dazugeben. Das Gemüse soll noch etwas "Biss" haben.
Das Gemüse abschmecken (Salz, Pfeffer) und die Sahne beifügen. Das Ganze gut mischen.
Die heißen Nudeln in eine in die Pfanne geben, gut durchmengen. Sofort servieren.
Für jene die mögen: Geriebener Parmesankäse dazu servieren.

Hähnchenunterschenkel mit Knoblauch -Ingwer Marinade / Chicken leg with garlic ginger marinade

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten für 4-5 Personen::
18          Hähnchenunterschenkel
2 Tassen  Sojasauce
6 EL  Brauner Zucker
2 EL   Sesamöl
2 EL  Reisweinessig
1 EL  Ingwer
1 EL  Knoblauch
4-6 EL  Ahornsirup oder Honig  (für die Süssen unter euch)

Salsiccia Rezept aus Neapel (Selber Wursten leicht gemacht)

Nach dem mir 2 Video-Rezepte verloren gingen, habe ich für euch eine Nachtschicht eingelegt und sie wieder hochgeladen. Sorry!

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? WIr machen selber Würste, es gibt Salsiccia aus Neapel nach dem Rezept der Nona. Einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok  / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Ob BBQ, Smoken oder Grillen wir bieten mit unseren Smokewood Sorten Whisky, Rotwein und brandneu Brazilian Rum ein neues Geschmackserlebnis.

Hier findet Ihr meine Lieblings Smokewood Sorten: http://www.smokewood-germany.de/

Zutaten für ca. 24-30 Würste:

32g        Meersalz
6g           schwarzer Pfeffer
4g           Fenchelsamen
200ml   guten Rotwein
1,3Kg     mageres Schweinefleisch (Schulter ohne Schwarte)
1Kg         durchwachsener Schweinebauch (ohne Schwarte)
200g      Schweinehals (optional)
                   

Zubehör:

*Smokewood Brazilian Rum Mini Blocks: https://goo.gl/NslGE0
*MEPA Schweinedarm Natur Wurstdarm Edelweiss füllfertig Metzger 28/30 25 mtr. 1a:  https://goo.gl/MuxrP8
*Kenwood MG 510 Fleischwolf: https://goo.gl/gdZu8G
*3 L Wurstfüllmaschine Wurstspritze Wurstpresse Wurstfüller Edelstahl Inkl. Fülltüllen https://goo.gl/KSBlYR

Bacon Goodness und die anderen Gewürze von Udenheim BBQ, gibt’s auch in der Schweiz: https://www.grill-bude.ch/udenheim-bbq-aus-reinhessen/